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49 Febbraio 2022 L’OPINIONE DEI CLIENTI Gentilezza e competenza del personale, qualità dei drink, passando per l’attenzione ad eventuali intolleranze alimentari: è questo ciò che i clienti cercano, senza tralasciare l’atmosfera del locale, la sua pulizia, la varietà dei drink e la componente umana, che si traduce ora nell’ospi- talità dell’esercente, ora nella sua attenzione alle eventuali esigenze del cliente. Curiosiamo un po’ nella sezione commen- ti ai “Migliori bar e pub di Pavia” su TripAdvisor: “Un’emozione incredibile, nemmeno a New York un locale del genere, poi quel rinoceronte… mam- ma che ansia terribile, un’atmosfera unica, ci tor- nerò sicuramente domani. La pizza è buonissima, sembrava di stare a Napoli”, scrive Giuseppe a pro- posito di Pozzo American Bar, sottolineando come l’ atmosfera del luogo sia un elemento decisivo non solo nell’attirare i clienti ma anche nel mantene- re una fedele clientela. Come accade nel caso de Il Broletto, a proposito del quale filipporo99 scrive: “Locale situato dentro il Broletto di Pavia. Location calda e accogliente, soprattutto durante l’inverno, con il suo stile irlandese […]”. Altrettanta importanza, e non c’è damera- vigliarsene, riveste la qualità dei prodotti serviti . “Ieri aperitivo con amici. Cocktail veramente buo- ni, finalmente dopo tre anni che mi sono trasfe- rita in provincia di Pavia, trovo un american bar ottimo. Ci tornerò sicuramente, per provare altri drink. Cosa molto importante, una lista veramen- te per tutti i gusti!”, spiega Anna a proposito del Pozzo American Bar. E ancora: “Vasta scelta della birra, vini buoni e panini al top”, è il commento di Nicoletta sul Broletto. Un altro elemento, ormai imprescindibi- le, che fa pendere l’ago della bilancia è la pulizia : l’era pandemica nella quale viviamo porta gli av- ventori a volersi sentire sicuri, scegliendo accura- tamente un ambiente pulito e che segua le norme anti Covid. A seguire, si registra una certa atten- zione al rapporto qualità prezzo , soprattutto nel caso in cui il bar/pub in questione comprenda anche l’aperitivo: molti sono i commenti negativi laddove si faccia pagare a prezzo pieno un’ape- ricena in cui l’offerta di cibo si riduce a patatine, olive e qualche focaccina stantia. Un ultimo ele- mento che balza agli occhi è quello riguardan- te l’ attenzione alle varie intolleranze alimentari che viene riconosciuto come sinonimo di cura nei confronti del cliente. IL PUNTO DI VISTA DEGLI ESERCENTI Vediamo ora cosa ne pensano gli esercen- ti, quali sono per loro gli elementi chiave per un locale di successo e che ruolo giocano, nella loro attività, i siti di recensioni come TripAdvisor e i social in generale. Di seguito le parole di Fabio Fir- mo e Giovanni Cappelletti, accomunati dalla me- desima filosofia e da uno spirito tradizionalista.