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58 Ristorazione/Panini Mixer prodotto artigianale / premium. Ad esempio, il nostro Prime Cut Burger: un mix perfetto di tagli selezionati. Convinceper la sua esclusività sulmenuedè idealeper lacotturaalsangue/media.Enaturalmentel’areavegeta- riana/vegana/vegetale offre ulteriori potenzialità”. FilippoMursia : “Da qualche tempo in Italia sono arrivati tutti i prodotti plant ba- sed , ovvero prodotti vegani che simulano l’esperienzadihamburgerdicarne.Molti divoistorcerannoilnaso,mapossoassi- curarvi che sonodegli ottimi prodotti, sicuramentedaprenderediversamen- terispettoalclassicoburgersanguino- lento, ma sono un’ottima alternativa anche mirata a diminuire l’impatto ambientale degli allevamenti inten- sivi.Negli StatiUniti tuttoè comincia- to con Impossible Burger, dopo di che è arrivato Beyond Burger (in Italia di- stribuito presso i supermercati Alì) e ora seguito anche in Italia da Granarolo con Unconventional Burger. Noi di Mr.Dobeli- na stiamo lavorandomolto con Future Farm, una realtà brasiliana che propone ogni tipologia dicarne plantbased ,daglihamburger,alpollo,alton- no .Questoèsicuramenteunmercatoancoraverginein Italia,ma che prestodiventerà lanormalità. I fast food plantbased sono il futuroe lodimostra il nuovo locale di Hamerica’s aperto a Bologna, che offre tutto quello che potete immaginare, in versione vegan e gustosa”. IN VETRINA DA McCAIN “Crun- chy Petals è stata la novità 2021 che ci sta dando grandis- sime soddisfa- zioni. La patatina autentica e invitante dalla formaadS, conbucciadorata e rivestimento croccante”, precisa Elena Gritti , Marketing Manager McCain Food Service Italia. “Cri- spers è stato invece il best seller tra lepatatineinnovative,uncontorno rivoluzionarioingradodi rilanciare ilmenù.Lasuaesclusivaformaa“V”, labucciainvitanteeiltaglioondulato conferiscono un tocco moderno, per piatti scenografici pronti dapostare sui socialnetwork .Menzione specialeper gli anelli di cipolla, ingredienti ormai imman- cabilidiburgerdi tendenza ispirati agli Stateso protagonisti di creative ricette locali.Quest’anno la categoriasiarricchiscedei MiniCrispyOnionRings :la versione“mini”degli iconici anelli.Unnuovoformato ineditoedivertente, conunadoppiapanatura leggera ed extra croccante, che li rende ancora più sfiziosi ed adatti a delivery e asporto”. DA VION FOOD SERVICE ITALY “Oltre ai classici hamburger di manzo, offriamo anche chik’n burger e burger vega- ni”, spiega AnnaKnipps , HeadofMarkets Italy di Vion Food Service Italy . “Dagli hamburger esclusivi e individuali come (ad es. la nostra gamma di Homestyle Burger /PrimeCutBurger) allepolpet- te precotte (Quick &Easy Burger). C’è il toppingegli accessori giustiper tutti (salse, condimenti, panini, confezioni per la consegna). Oltre agli hambur- ger, abbiamoanche i contorni egli an- tipasti abbinati (adesempio: bastonci- ni di mozzarella, anelli di cipolla, alette di pollo”. DA ORCO “Il nostro prodotto di punta è la sena- pe: classica, forte, ingrani, biologica. Realizzatacon semi di senape del Canada, è delicatamente piccan- te e decisamente speziata”, precisa Claudia Corno – AmministratoreDelegatoProdottiOrcoS.R.L. Società Alimentare Helvetia. “Ricca, aromatica e dal sentore di limone, la maionese ORCO vanta l’elenco ingre- dienti più corto del mercato: olio di girasole, tuorlo d’uovo, succo di limone e un tocco di senape . Oltre a senape e maionese, presso le hamburgerie trovano ampio spazio anche formulazioni più recenti come la salsa BBQ, lamessicana, la burger, la cheddar e, naturalmente, il ketchup”. DA D’AMICO “Tutte le linee Robo sono ideali per la realizzazione di pa- nini. Non solo i pesti e le cre- me, di cui abbiamo un vasto assortimento, si sposano perfettamente con il mon- do delle hamburgerie, ma anche le conserve vegetali in acqua e in olio e i legu- mi”, illustra Maria D’Ami- co , Marketing Manager di D’Amico. “Quest’anno ab- biamo lanciato una novità moltoapprezzatadal settore: il PomottoRobo, unpomodo- rino confit 100% italiano, dalle note agrodolci e dalla consisten- za morbida e carnosa, disponibile nelle varianti rossa e gialla. Pomotto, che si presenta intero, privo di buccia e con una forma allungata, è l’alleato ideale per la creazione di panini gustosi ma anche cre- ativi e colorati”.