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62 Mixability/Planetone Mixer Domenico tu sei un bartender e formatore di successo, due ruoli che possono sembrare slegati. Come sei approdato a questo binomio? I due ruoli possono sembrare differenti ma alla fine non è altro che un’evoluzione del ruolo stesso: con gli anni passati al banco, con l’esperien- za maturata nella gestione dei vari locali e con una continua formazione, il passaggio di ruolo avviene quasi in maniera automatica, senza accorgersene. Da sempre sono stato affascinato dal mondo del bar e ho seguito semplicemente le mie passioni, ci ho creduto, ho faticato tanto e ho studiato. Per diventare bartender mi è servita tantissimo l’e- sperienza sul campo, ma allo stesso tempo è stata fondamentale la formazione, ed è per questo che aprendo la mia sede Planet One ho deciso di oc- cuparmi anche di questo aspetto. Nello specifico, io tengo i corsi di caffetteria e sono tante le soddi- sfazioni che mi regala l’insegnamento. Poter tra- smettere concetti, ricette, trucchi, dettagli che da giovane ho “rubato” osservando, non ha prezzo. Fare formazione, soprattutto nel mondo del beverage implica molte responsabilità. Quali sono secondo te le caratteristiche che dovrebbe avere un professionista del settore e cosa consigli a chi vuole intraprendere questa carriera? Le caratteristiche che deve avere un buon bartender a mio avviso devono essere: l’ empatia prima di tutto, una predisposizione al sacrificio – perché come ben sappiamo noi siamo quelli che lavorano mentre gli altri fanno festa e questo nei Da bar catering Mixerlab a scuola di formazione, sino al nuovissimo pub cocktail bar Officine di Aversa. Una vita, quella di Domenico Abbate, mossa da una grande passione per questo mestiere di Valentina Piccoper Planet One Domenico Abbate: Cocktails Hamburger and more Pub cocktail bar Officine di Aversa