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4 Sommario Mixer Pubblico esercizio 11 IEI La torrefazione di famiglia 28 SCENARI Il panorama competitivo in Italia 32 MERCATO Birra a 360° 36 NUOVI TREND Il bello dell’amaro in bocca 40 SCENARI Dieci nuovi trend per il 2022 42 MIXINNOVATION Birra: le accoppiate perfette 44 CONVIVIALITÀ Birra, la forza del lato social 20 INDUSTRIA ALIMENTARE “La carta dei valori” della ristorazione 21 INDUSTRIA ALIMENTARE Il Manifesto della ristorazione 12 INTERVISTA Perché Lavazza punta sugli specialty ? 14 CONSUNTIVO BEVERAGE Parziale recupero nel 2021. Attenzione puntata sui prezzi 18 MERCATO Quattro buone ragioni per credere alla crescita 48 SOCIAL EPUTATION Come avere successo sui siti di recensione? La parola a clienti ed esercenti 10 GLOBAL COFFEE 2022: l’anno della formazione emozionante 6 INCHIESTA Caffè specialty e prezzo della tazzina. La parola ai baristi 23 EFFETTI POST-COVID La Grande Rassegnazione e le nuove prospettive di vita Speciale Birra 46 ANALISI FORMIND È tempo di bilanci! 24 PASTICCERIA Biasetto fa il bis 26 PNRR Come ottenere i finanziamenti per le imprese di turismo e Horeca