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84 La professione/Piccole aziende Mixer diretta con la clientela e con i fornitori, integrazione stretta con le risorse umane: queste sono le carat- teristiche che anche le grandissime aziende van- no ricercando, con evidenti difficoltà determinate dalla grande dimensione e dalla cultura aziendale formale, necessariamente gerarchica, dove si ascol- tano poco le persone e si consuma tutto il tempo a pianificare ed implementare grandi manovre di trasformazione di lungo periodo. Ogni piccola impresa, come il bar, può son- dare, può testare, può provare ad innovare, con un generale livello di rischio più basso rispetto alle grandi imprese: dovrebbero, come si dice in gergo di marketing, ‘invest a little, learn a lot’ . Investire un pochino di soldi per impara- remolto : nei pubblici esercizi soldi da investire per l’innovazione sono sempre pochi e non sono quasi mai inse- riti nel piano previsionale dell’anno, ma in realtà ne servono pochi per verificare (in poco tempo) se unnuovo approccio di business funziona. Trovareogni tantoun’innovazioneda sperimentare, qualcosa che abbia un livello di rischio e di impe- gnonon troppoambizioso, e chepossadarequalche risultato certo in poco tempo: questo è l’approccio ideale all’innovazione per la piccola impresa, ed è quello che usano anche le start-up innovative, cheprocedonocon piccolemafondamen- tali verifiche