MIXER_344

14 Pubblico esercizio/Post-Covid Mixer Socialità e pandemia: le prospettive future Il tempo della resilienza sembra terminato. Abbiamo chiesto al sociologo Francesco Morace in quale direzione sta cambiando la socialità e come si stanno adeguando clienti ed esercenti di Giorgia Leone C ontinua ilnostroapprofondimentosugli effetti post-Covidcon il sociologo FrancescoMorace . Dopoaver parlatodel fenomenodellaGrande Rassegnazione, abbiamochiestoal Presidente di Fu­ ture Concept Lab di far luce sulle conseguenze che la pandemia sta avendo sulla socialità, soprattutto nel Fuori Casa. Ormai, i momenti di socializzazione vengonovissuti conansia epreoccupazionedaparte dei clienti, perciò gli esercenti devono rassicurare il più possibile la clientela attraverso il rispetto delle norme di sanificazione e di distanziamento. E que- sto, lo vediamo ogni giorno, fa tutta la differenza. . Partiamo proprio da qui. Che impatto ha avuto la pandemia soprattutto su coloro che basano la propria attività sui momenti di socialità? La convivialità, i momenti in cui ci si rilassa, sonoquelli in cui si abbassano le difese: si tolgono le mascherine e cala il livellodi attenzione. Per questo i momenti di condivisione restano il tallone d’Achil- le di un settore come quello della ristorazione , rap- presentando allo stesso tempo ciò che ci mette più a rischio e ciò che cimancadi più. Sociologicamente fa riferimento alla “potenza dei legami deboli” os- sia quella seconda cerchia di persone che possono essere i colleghi di lavoro o gli amici di amici che in- contriamo nelle situazioni di socialità più sponta- nee. Tutta questa dimensione è stata legittimamen- te sacrificata in nome della salute e a discapito della spensieratezza tipica della socialità. Com’è cambiato l’approccio di chi lavora nel settore dell’ospitalità nei confronti dei clienti? Credo che si sia tutti più responsabili e con- sapevoli . Inizialmente le restrizioni venivanovissute Per chi ha fretta • Chi lavora nel settore del fuoricasa è oggi molto più consapevole del proprio ruolo • Gli esercenti più capaci hanno costruito oggi delle relazioni solide con i pro- pri clienti, creando allean- za e complicità • Lepersonehannoridotto il numero di uscite e quindi hannomaggioriaspettative • Oggi non è più il tempo della resilienza, bensì del- la spinta vitale, di una ca- pacità di progettare