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18 Pubblico esercizio/Analisi Formind Mixer Tiriamo le somme. Ma con fiducia I l 2022 è finalmente giunto alle porte e si lascia alle spalle un 2021 pieno di sfide e di difficoltà di ogni genere: dall’emergenza sanitaria, che stiamo tutt’ora vivendo, fino ai problemi di aumento costi dellematerie prime, dove gli effetti si sono visti solo in parte. Abbiamonotato tutti l’aumentodel prezzodel caffè, ma le vere conseguenze devono ancora arrivare. È auspicabile che per la fine dimarzo si possa avere un primo quadro di questo fenomeno, in particolare, la grande incognita, come questo impatterà sul consu- matore e in generale sui consumi. Il 2021 si è chiuso con circa un +25% a valore vs l’anno precedente , un dato che confrontato con il 2019, esprime circa un -24% a valore; ancora lontani dalla performance di unmercato Horeca ante-covid, dove la chiusura dell’anno era espressa da valori che oscillavanotraun-3%eun+3% .Hannobenperforma- to le categorie acquaminerale, spirits, energy evino; so- no rimaste in linea con il restodelmercato le categorie di birra (in particolare confezionata), succhi, bibite e a seguire tè e aperitivi. Quest’ultima categoria è in linea con l’andamentodelmercato,ma rispettoal 2019mo- stra una performancemigliore (nel 2020 era tra le best performer dell’anno). Labirra in fusti e lebibite dispensing , anchedo- po l’ottima stagioneestiva, caratterizzatadalla registra- zionedi consumi recordnelmesedi agosto, nonhanno recuperatoapieno i litri persi nellaprimapartedell’an- no; per queste due categorie il 2022 potrebbe essere l’anno per una ripresa consistente in termini di litri. PERFORMANCE PER CANALI L’andamentodei canali di consumoriflettean- cora un canale Horeca fortemente influenzato dalle disposizioni del legislatore: tutto il mondo notturno è stato colpito in pieno da ogni tipo di restrizione , a partire dal coprifuoco alla continua apertura e chiu- L’analisi di Formind mostra un andamento altalenante ma tutto sommato positivo rispetto alla chiusura anno 2021. E il nuovo anno lascia ben sperare con dati che mostrano una ripresa incalzante di Antonio Faralla Formind è una società di consulenza aziendale, che opera dal 1997, si posiziona sul mercato come una società di servizi in gradodi offrire una consulenzamirata e finaliz- zata alla soluzione di problematiche aziendali. La società segue il Cliente dal disegno strategico fino alla definizione e realizzazione operativa dei progetti proposti con un approccio “tailormade”. Grazie al suobackground, Formind contribuisce allo sviluppo delle aziende fornendo servizi di consulenza almondodella produzione e all’universo della distribuzione.