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34 Ristorazione/Franchising Mixer I PUNTI DI FORZA DI AUTOGRILL I PUNTI DI FORZA DI STARBUCKS Le toilette , nelle diverse segmentazioni e nelle docce. Il brand internazionale. La caffetteria particolarmente ricca di particolari. L’atmosfera. I riti di preparazione delle bevande. I prodotti con formati proposti introvabili altrove. Le salette. Le estensioni merceologiche nei lineari refrigerati. Il wi-fi potente. I completamenti merceologici del non food . Il market per le sue unicità. I PUNTI DI DEBOLEZZA DI AUTOGRILL I PUNTI DI DEBOLEZZA DI STARBUCKS Il layout obbligato, che a volte irrita per le sue curve Una presentazione dei display dei e controcurve. prodotti confusa e uniformata. I prezzi elevati, seppure il pricing I prezzi alti. sia uno degli elementi della comunicazione Le avancasse non sfruttate a di prodotto e di categoria. sufficienza. Stimoli al consumo ridotti. Ingresso su strada disadorno. Visti così i punti di forza e di debolezza di Starbucks ci hanno lasciato questa impressione: quanti bar italiani migliori e poco pubblicizzati ci so- no in Italia? Crediamo davveromolti. Nel frattempo la rete si ristruttura: due chiusure e nuove location: dal bancone per il caffè nei centri commerciali ai chioschi nelle stazioni ferro- viarie. Di fatto non c’è più il format originarioma diversi adattamenti al territorio per espandersi. Questa è l’Italia. ❁ Panini Menù Panino Light €7,00 Menù Panino Ricco €9,00 Menù Insalata Light €7,50 Menù Insalata Ricca €9,50 CORNETTI E CROISSANT Cornetto all’Italiana €1,50 Croissant Multisemi €1,50 Cornetto Vegano €1,50 Cornetto Multicereali al Miele €1,70 Pain au Chocolat €1,70 Girella Crema e Uvetta €2,50 Cinnamon Swirl €3,50 BAGEL, PANINI E TOAST Croissant Salato con Crudo ed Edamer €4,00 Bagel con Salmone €7,50 Pincho con Crudo e Pomodoro €5,50 Schiacciata Romana con Mortadella €5,50 Toast Classico €5,50 Pincho Multicereali Vegetariano €5,50 INSALATE Insalata con Pollo e Formaggio €6,90 Insalata di Farro con Feta DOP e Olive €6,50 Cous Cous di Verdure €6,50 IL RUOLO DELLE GONDOLE E DELLA PRESENTAZIONE Lo testimoniano anche le gondole refrige- rate che espongono i prodotti complementari alla caffetteria come i pezzi dolci e salati. Se c’è coda, le persone sostanodavanti alle gondole refrigerate ebi- sogna fare del contorsionismo per vedere i prodotti e i relativi prezzi. È vero che alcune persone possono chiedere una brioche e un cappuccino alle 19 prima di andare al cinema come accade all’estero, ma forse converrebbedotarsi di un display divisopermomenti della giornata: brioche e croissant al mattino, insala- te e panini a mezzogiorno, salato e qualche dolce la sera, o qualcosa del genere, a seconda delle location e delle città. Avere display uguali o quasi per tutta la giornataèdavveroprofittevolee,soprattutto,questa scelta va incontroai desideri e ai bisogni di acquisto e di consumo? Dispiace poi dirlo, come dimostrano le foto- grafie, il rifornimento a scaffale lascia a desiderare e i buchi creano apprensione e sicuramente non invo- gliano all’acquisto. Al momento della visita le toilette erano in ordine e pulite. Il servizio a domicilio è assicurato con Deli- veroo. Questi i prezzi medi rilevati, divisi per cate- goria. Andrebbe fatto un confronto con i maggiori competitoridi zona,maquestoèdifficile farlopernoi. Opinione personale, ovviamente: crediamo di poter affermare che Starbucks sia premiumprice. IL CONFRONTO STARBUCKS VS AUTOGRILL Comepromessonel numero scorsodiMixer, eccounconfrontofrailleaderdellasomministrazione autostradale enone il leadermondialedelle caffette- riemonomarca, versione italiana.