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46 Speciale Arredamento/Trend Mixer P artiamo da una realtà: oggi ogni attività di- venta sempre più riconoscibile attraverso una specializzazione nel proprio settore. L’unicità fa la differenza , ne siamo coscienti, crea precedenti, format e iniziative spesso copiate senza pudore e senso. Se ci imitano un’idea, è facile es- sere sulla strada del successo. L’unicità nell’Horeca è sempre possibile attraverso contenuti e conte- nitori, i primi caratterizzati dal servizio offerto e i secondi pronti a rientrare in una cornice (che è sovente parte portante della food experience ). Ci soffermiamo ora su questi ultimi o, meglio anco- ra, sull’arredo, ossia la riconoscibilità e il comfort di un locale. Gli aspetti da valutare per una scelta indo- vinata dell’arredo sono diversi: design , sostenibili- tà, comfort , funzionalità e versatilità . Se è vero che mangiamo con gli occhi, è logico che le suppellettili e il loro stile debbano essere deliziose come il ci- bo servito. Al di là dell’impegnomesso dalle azien- de specializzate in produzioni di arredi, i risultati straordinari sono frutto del lavoro di artigiani che creano opere uniche nel loro genere e che lavora- no costantemente a braccetto con architetti, arre- datori e stylist . Serve un giro attorno al globo per capire Creare un’identità con l’arredo Per chi ha fretta • L’elaborazione di un arredo su misura consente di trovare il giustomix tra de- sign, ricercatezza estetica e funzionalità • Come cercare i professionisti qualifi- cati che si occupano di rendere unico un esercizio pubblico: dallo studio del concept stilisticoaquellodel visualmer- chandising sinoall’ottimizzazionedegli spazi • Gli aspetti da valutare per una scelta indovinata dell’arredo sonodiversi: de- sign , sostenibilità, comfort , funzionalità e versatilità cosa sta accadendo al mondo dell’arredo dedicato alla ristorazione, magari partendo dal Gasm Café & Bar presso il Museo Finlandese della Fotografia di Helsinki , che si trova al livello stradale. I suoi in- terni sono stati progettati da Futudesign: ottone, legno, pietra in diverse tonalità. Le lampade a so- spensioneHolborn sono di Rubn e le sedute di Ton. Secondo gli architetti d’interni Auvo Lindroos e Sa- ra Syvähuoko la nuova era nei centri commerciali è iniziata, parte dalla Scandinavia ed è pronta a in- vadere il mondo prima dall’Asia e di riflesso anche in Italia. A Cantina , a Santiago De Compostela , in Spagna, con il suo design minimalista e le strutture ad albero in legno biondo, sembra più una mensa scandinava che un ristorante spagnolo. Il suo layout , ispirato alle tradizionali cantine galiziane, evoca la sensazione di cenare all’aperto durante le feste estive rurali. Dall’azienda PaulWinch Furness ecco, presso la Torre Shard, il tocco per Aqua di Londra , sotto l’egida di Jestico + Whiles. È tra le viste più spettacolari d’Europa, questo ristorante nel gratta- A C antina di S antiago D e C ompostela L’A qua nella T orre S hard di L ondra G li interni del G asm C afé & Bar di Helsinki Ristoranti e bar cambiano look e gli imprenditori si vedono impegnati in un aggiustamento in fatto di design, sostenibilità e comfort, senza dimenticare funzionalità e versatilità di Riccardo Sada