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54 Pubblico esercizio/Attrezzature Mixer GASTRODOMUS: ICE3.0 Cos’è? Macchina del ghiaccio a cubetto pieno co- struita interamente in acciaio inox in Italia. Come si usa? Adattoancheperdiscotecheechioschiall’a- perto , èdotatodi spina Schukoe controllomeccani- co con possibilità di regolare facilmente il peso del cubetto e la capacità di deposito. Laproduzione e lapulizia ven- gono controllate da una scheda elettronica e la mantellatura del macchinarioè facilmente rimo- vibile per pulire internamente lamacchina. Dopoogni utiliz- zo la vaschetta che raccoglie i cubetti e il serbatoio dell’ac- qua vanno lavati sotto acqua pulita corrente, le parti restanti con un panno umido. Un inter- ruttore disabilita l’impianto frigo per facilitare la pulizia. VALORE AGGIUNTO La formazione dei cubetti avviene tramite un’aspersione di acqua su di un evaporatore oriz- zontale in rame il quale, raffreddandosi, forma dei cubetti ad alta densità, pieni e molto puri, indicati per raffreddare la bevanda senza annacquarla. È una macchina maneggevole, facile da tra- sportare, pratica e veloce nell’installazione e adatta- bile a tutti gli spazi viste le dimensioni ridotte (L 365 mmx P 495mmx H 690mm), ma è anche facile da usare e pratica da pulire. BREMA: CB 249 HC B-QUBE Risponde Luca Caccia, nuovo Commerciale Italia Cos’è? Ma c c h i na del ghiaccio con produzione 29 kg in 24 h e conte- nitore fino a 9 kg. Come si usa? Il ghiac- cio prodotto, dal profilo squa- drato e di ten- denza, è indicato per gli artisti della Mixology . La mac- chinaper laproduzione del ghiaccio necessita una costante pulizia e manuten- zione. Periodicamente, il fabbri- catore andrà smonta- toper essere igienizza- to e sanificato: le parti del macchinario più a rischiodi contaminazio- ne sono la bocca di scari- co ghiaccio, il coperchio, il contenitore di raccolta e tutti i particolari in esso contenuti. La tec- nologia Automatic Washing System consente con un semplice click di avviare il ciclo generale di puli- zia utilizzandoprodotti professionali come il deter- gente Brema Ice Machine Cleaner, disincrostante a base biologica. VALORE AGGIUNTO Sostenibilità, facilità di manutenzione, ghiaccio tecnico e cristallino. Lematerie prime del- la macchina possono essere separate in tre bloc- chi distinti e riciclate separatamente a fine vita. Il Brema Innovation Center ha stimato un 33% di riduzione dei volumi della scocca delle macchine e un 55% di riduzione delle emissioni di CO 2 in atmosfera: il design permette di dimezzare i mo- vimenti dei componenti dal fornitore o dal cliente verso la sede centrale di Brema Group. ❁