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Mixer Planet / LE NOVITÀ SU MIXER PLANET Food, al via i nuovi corsi della Scuola del Caffè di Firenze MUMAC Academy, a marzo parte il corso di Sensory Skills Foundation SCA Lavazza, va avanti la formazione con l’Università di Pollenzo Coffee Brewer, Home Barista, Latte art, Cupping e Barista Professional. Sono queste le professioni al centro de La Scuola del Caffè , Academy internazionale recentemente aperta a Firenze, che si rivolge a chi vuole lavorare nel mondo Horeca. Dai segreti del caffè espresso, alle tecniche della latte art, fino ai metodi di estrazione brewing: l’offerta, che si rinnova con i nuovi corsi in partenza , è rivolta a tutti, dall’ap- prendista in erba, all’esperto in cerca di perfezionamento, dal coffee lover alle scuole e ai dipendenti di attività alberghiere. Prosegue il programma formativo del 2022 di MUMAC Academy, l’Accademia della Macchina per Caffè di Gruppo Cimbali, con il corso Sensory Skills Foundation SCA del 29 marzo 2022 organizzato presso il Faema Flagship di Milano. Il modulo Sensory Skills Foundation SCA è dedicato all’analisi sensoriale, strumento di misura fondamentale per la valutazione della qualità del caffè. Il trainer del corso sarà Davide Spinelli , Ambassador dei brand di Gruppo Cimbali , formatore di grande esperienza nel settore, esperto conoscitore del caffè in tutte le sue forme. Davide, Q-Grader e Q-Processing Professional oltre che trainer autorizzato SCA e partecipante al Campionato Italiano Baristi 2022 in programma a Sigep , condurrà i corsisti nella degustazione del caffè , insegnando loro come individuare diversi gusti, aromi e sensazioni di corposità. Lo scopo del primo livello del corso, pratico e interat- tivo, è indirizzare nell’utilizzo dei sensi per percepire, distinguere e descrivere questi fattori nel caffè. Anche per il 2022 Lavazza , in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomi- che di Pollenzo, non ha rinunciato a proseguire l’attività di formazione sul caffè. Come nelle sedici edizioni precedenti, gli studenti internazionali della facoltà dell’Uni- versità fondata da Slow Food hanno avuto la possibilità di immergersi nel vasto mon- do del caffè . Dall’8 all’11 febbraio, i corsisti del primo anno avranno a loro disposizione il know how dei manager e dei formatori del Training Center Lavazza e dei respon- sabili delle divisioni interne più strategiche dell’azienda per imparare a conoscere nel dettaglio non solo la materia prima ma anche argomenti affini al mondo del caffè. Come nella scorsa edizione, per motivi di sicurezza anche quest’anno sede del corso non è stato il Training Center Lavazza, il più grande centro di studi sul caffè del mondo, ma una “webinar room” online sulla piattaforma Blackboard Collaborate. Nel corso delle quattro giornate formative i partecipanti acquisiranno conoscenze e competenze trasversali : dalla composizione chimica all’analisi sensoriale del caffè alle strategie di comunicazione d’impresa fino alla CSR, valore intrinseco nel business aziendale Lavazza da sempre. Articolo completo su mixerplanet.com Articolo completo su mixerplanet.com Articolo completo su mixerplanet.com In evidenza