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68 Pubblico esercizio/Social reputation Mixer Una recensione ci cambia lavita I mprenditori e gestori si stanno ingegnando per gestire al meglio i feedback dei clienti sulle mag- giori piattaforme incircolazione, daGoogle aThe Fork sino ad arrivare al celebre TripAdvisor. È un te- ma che abbiamogià affrontato suquestepaginepar- tendoda una città come Pavia e che approfondiamo ora andando sotto l’ombra della torre più famosa al mondo, quella pendente. Benvenuti a Pisa, dove i ri- storanti di ogni fascia lavorano grazie a un turismo costante nonostante la pandemia e per merito an- che di una delle cucine più importanti del pianeta: quella toscana. C’è subito da fare un distinguo, però: quel- lo che funziona e si evidenzia in città non sempre combacia con quello che accade in provincia. Cen- tronevralgicodi viavai di pullman e conun caricodi ritmi edi offerte, la cittàdi Pisa sembradistante anni luce dai locali quieti che troviamo nell’hinterland o sulle colline. Così, questa indagine, lente di ingran- dimento allamano, torna utile per capire reazioni, Prosegue la nostra inchiesta in giro per l’Italia. Entriamo nei ristoranti di Pisa dintorni e scopriamo che il lavoro di molti ristoratori nel campo della comunicazione è da rivedere. Non solo, c’è una conferma: l’unico vero antidoto alle recensioni negative sono quelle (numerose e) positive di Riccardo Sada Per chi ha fretta • Più è diretta e sincera la comunica- zione del ristorante e più sarà forte il legame col cliente • Molto consigliato avere un social me- diamanager e se il budget lo prevede meglio ingaggiare anche uno specia- lista di advertising e un community manager se si hanno molti seguaci • Quello che si può fare in caso di attac- chi di ira da parte dei clienti è chie- dere a chi si è trovato bene di lasciare una recensione per seppellire quella negativa I migliori ristoranti di P isa su T rip A dvisor