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74 Il barista Mixer La voce dei barman di Angelo Donnaloia Presidente AIBES S iamo tutti consapevoli di quantooggi sia fon- damentale non solo “fare”ma anche “comu- nicare” e in questo senso, per molti anni, la nostra associazione ha avuto un organo di infor- mazione il cui compito era proprio quello di dare visibilità alle iniziative dell’AIBES, sia nazionali sia territorialima, non solo, anche contribuire a quel- lo sforzo formativo necessario a garantire sempre i più alti standard professionali per chi desidera iniziare questa carriera e per chi vuole crescere nel suo percorso lavorativo. Questa rivista si chia- mava “Il Barman” e oggi sono felice che la strada interrotta tempo fa sia stata nuovamente intra- presa. Grazie alla collaborazione conMixer, rivista di riferimento per il nostro settore e con la quale avevamo già condiviso una parte del percorso, Il Barman torna a essere la voce di tutti i soci AIBES: uno spazio informativoma, speriamo, anche utile aquel confronto e aquella crescitanecessari adare ulteriore lustro alla nostra associazione e proiet- tarla versoun futurodi sempremaggioreprestigio. Questa è solo una delle nuove energie che stiamo provando a infondere in un’associazione che ha la storia dalla sua parte, siamo nati ricor- diamolo nel 1949, e che è sempre stata l’alveo na- turale, la rampa di lancio ideale per generazioni di barman italiani molti dei quali hanno raggiunto fama internazionale. AIBES però non è semplice- mente stata una “scuola”, non ha solo insegnato a fare dei cocktail, ma ha voluto trasmettere uno stile nell’accoglienza e nell’ospitalità che sono i segreti che fanno di un barman un grande bar- man. Noi oggi, anche grazie alla ripartenza del- la nostra rivista, vogliamo tornare a essere tutte queste cose: un’accademia di stile, una fucina di know how e di professionalità, un’associazione che possa far sentire, e a far pesare, tutto ciò che ruota attorno a questo nostro, impegnativo ma bellissimo mestiere. Per riuscirci abbiamo biso- gno del sostegno di tutti. Soci giovani e soci con anni di esperienza alle spalle. Io sono fiducioso che sarà così. ❁