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90 La professione/Scelta cromatica Mixer In Europa il rosso scuro è un colore nobile, che era indossato dai personaggi importanti (ricor- diamo ad esempio il colore porpora indossato dai senatori romani, o dagli alti prelati della Chiesa), e quindi in ambito ristorativo / bar il rosso nelle to- nalità scure può comunicare opulenza e ricchezza – magari un po’ barocca, se associato all’oro. Scegliete il rossobrillanteper bar e tavole cal- de conconcetti fast food , di ristorazioneveloce, come hamburger, hotdog, panini e toast, bao e dim sum; scegliete invece un rosso bordeaux per i tovagliati o l’arredodi enoteche e locali piùeleganti, consideran- do che può essere adeguatamente detonalizzato da pareti più chiare e luci più calde/gialle, per sdram- matizzare un po’. IL VERDE È il colore della speranza, dell’armonia e dell’equilibrio, infatti, è la somma del giallo – ener- giamassima, dinamicità, gioventù emoto – con l’az- zurro o blu, che invece rappresentano la calma e la serietà, la seniority, il potere. Essendoun coloremol- to presente all’aperto, nella natura, istintivamente è un colore calmante, rilassante, e infatti si è notato in psicologia che il verde ha degli effetti positivi nella cura di ansia e depressione – per questo serve anche a dare un senso di spazio ampio anche in ambienti più piccoli. Se si sceglie il verde per il proprio logo, o per gli arredi, forse si vuole comunicare relax,maanche una certa scelta ‘bio’ sui prodotti che si offrono, o azioni di sostenibilità, risparmio di energia o zero waste . Piacerà molto ad un target giovane, che ma- gari potrebbe scegliere un locale ‘verde’ anche come opzione di co-working o co-studying. Attenzione che il verde non è soloun colore che si può conferire con lepareti,ma ancheusando ‘arredi vegetali’ di piante, magari cascanti dal soffitto, ocomposizioni di piante grasse (magari evitiamo le cactacee con spine). Una scelta curiosa è quella del Mama Kelly di Amsterdam, un locale molto instagrammabile dove il rosa fa da padrone: dalle pareti ai tavoli alle sedie, il tutto esaltato dalle luci bianche e dai dettagli dorati. Sembra di essere in una favola, in una dimensione sognante dalla quale non vorremo mai andar via. ROSAMANIA MAMAKELLY (AMSTERDAM, OLANDA) T he I vy C helsea G arden (L ondra , I nghilterra ): tra piante e fiori non sembra neanche di stare in città . U n piccolo bosco nel cuore della metropoli in cui poter rallentare , dove il verde della vegetazione gioca un ruolo fondamentale trasmettendo serenità e rilassatezza IL BIANCO Si tende a consigliare per arredare le pareti dei locali piccoli, perché otticamente dà un senso di spazio, specialmente se associato a luci meno calde . Il bianco come fondo delle pareti tenderà ad esaltare tutti i colori che userete per i complemen- ti e quelli dei prodotti offerti: le pasticcerie più in- novative recentemente realizzano locali tendenti al bianco, proprio per mettere in evidenza i colori dei dolci moderni, che hanno glasse e decorazioni molto colorate. Il bianco comunica senz’altro pulizia, one- stà, trasparenza, che in un locale pubblico sono sempre molto importanti, ma soprattutto adesso, in tempo di pandemia. Da ricordare: cerchiamo di non fare mine- stroni di colori disturbanti, quindi, scegliete per il vostro locale una palette di tre colori al massimo, o di due colori portanti con alcune tonalità abbinate (adiacenti o contrastanti). Ci sono delle regole di abbinamento da rispettare, che si possono studiare sul web o con qualche libro di grafica o arredo di interni, o avvalendosi della preziosa consulenza di un professionista. Per non sbagliare e imparare, il professionista è sempre una buona idea. ❁