Table of Contents 1 100

MIXER_344

Copertina 1
L’editoriale 3
Come fronteggiare l’inflazione? 3
Il punto 4
Neologismi e vecchi valori 4
Sommario 6
Pubblico esercizio/Attualità 8
Cambiamento climatico: perché  il prezzo delcaffè salira ancora 8
Caro petrolio e cattivi raccolti: perché al bar il caffè costa di pi 9
Pubblico esercizio/Pillole di caffè 10
Caffeina: conoscerla per proporla al meglio 10
Pubblico esercizio/Global coffee 14
Il caffè italiano in Cina? Di nicchia e può crescere 14
Pubblico esercizio/IEI 15
Caffè: spazio ai giovani! 15
Pubblico esercizio/Post-Covid 16
Socialità e pandemia:le prospettive future 16
Pubblico esercizio/Analisi Formind 20
Tiriamo le somme. Ma con fiducia 20
Pubblico esercizio/Incremento costi 22
Aumenti generalizzati sulle materie prime: l’impatto su bar e ristoranti 22
Pubblico esercizio/Nuovi strumenti 24
Fipe lancia il nuovo portale web 24
Pubblico esercizio/Colazionando 26
Tutti pazzi per il tè, alziamo l’asticella al bar 26
Pubblico esercizio/Colazionando 28
Tra latte e caffè, le mille declinazioni della bevanda del mattino 28
Ristorazione/Franchising 34
Starbucks: il regno della monomarca 34
Speciale Arredamento/Tendenze 38
Arredamento: Cinque trend per i nuovi tempi 38
Speciale Arredamento/Rinnovare 42
È ora di restyling 42
Speciale Arredamento/Imprese 46
Arredo bar: la parola alle aziende 46
Speciale Arredamento/Trend 48
Creare un’identità con l’arredo 48
La professione/L’architetto 52
Progettare attraverso metafore 52
Pubblico esercizio/Attrezzature 54
È il bar il regno del ghiaccio. Le macchine per realizzarlo 54
Focus Sanificazione/Consigli pratici 58
Sanificare: ecco come fare 58
Focus Sanificazione/Procedure 60
Igiene e cucina: una guida pratica 60
In evidenza 63
LE NOVITÀ SU MIXER PLANET 63
Focus Sanificazione/Aerazione 64
Che aria tira? 64
In evidenza 66
LE NOVITÀ SU MIXERPLANET 66
Focus Sanificazione/Mixinnovation 68
I must have per i locali: detersivi professionali 68
Pubblico esercizio/Social reputation 70
Una recensione ci cambia la vita 70
IL Barman 75
La voce dei barman 76
Mixability/Ricette 80
Tre twist firmati dal Maestro 80
EVENTI 81
25 CANDELINE PER LADY DRINK 81
Mixability/Planetone 82
Gabriele Marocco e il Lab Alchemico 82
Pubblico esercizio/Eventi 86
Beer&Food Attraction: l’eating out torna in presenza 86
Ristorazione/Assaggioformaggio 88
La Robiola di Roccaverano 88
La professione/Scelta cromatica 90
Comunicare con i colori nei bar 90
In evidenza 93
LE NOVITÀ SU MIXERPLANET 93
La Professione/Formazione 94
Le nuove opportunità formative firmate Fipe 94
In evidenza 95
LE NOVITÀ SU MIXERPLANET 95
Associazioni Territoriali 96
Untitled 98

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