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30 Speciale Vino/Analisi IRI Mixer Vino: buona ripresa, soprattutto per le bottiglie La buona performance del formato da 75 cl ha compensato in gran parte il calo dei fusti, portando ad una qualificazione dell’offerta positiva. Anche una maggior cultura del vino potrebbe aiutare il recupero di Elena Consonni Per chi ha fretta • Levenditeavolumenel 2021 sonocresciu- te del 22%, ma nel 2020 erano calate del 35%. Il recupero c’è, ma è ancora parziale • Sono andate bene soprattutto le bottiglie, il che comportaunaqualificazionedell’of- ferta. • Moltobuone leperformancedellebollici- ne, che hanno recuperato quanto perso a causa della pandemia. N el compartodelle bevande, una delle categorie che sta recuperando meglio è il vino. Lo rive- lano i dati raccolti da IRI presso i grossisti di bevande. “I nostri dati – commenta in esclusiva per Mixer Mario Carbone , Account Director di IRI – si riferiscono al sell-out dei distributori che lavorano con il canaleHorecama, letti conun’altraottica, rap- presentano il vendutodi bar, ristoranti, pizzerie... La nostra analisi si basa sugli ultimi tre anni, confron- tando i primi 11mesi dei periodi analizzati. Ritengo che le indicazioni che se ne ricavano possano essere considerate valide su base annua, considerato che il mesedi dicembre2021è sicuramente andatomeglio del dicembreprecedente,manonhapotutoessere al massimo, a causa dell’ascesa dei contagi dovuta alla diffusione della variante omicron nell’ultima parte del mese. Premesso questo, la categoria vino ha rea- lizzato un buon recupero nel 2021 rispetto all’anno precedente, anche senonèancoraarrivataa riguada- gnare quanto perso nel 2020 rispetto al 2019”. Lo dimostrano i numeri. Complessivamen- te l e vendite a volume nel 2021 sono cresciute del 22%, ma nel 2020 erano calate del 35% . Come nel- la birra, anche nel vino le performance sono appe- santite soprattutto dal cattivo andamento dei fu- sti , che rappresentano circa la metà della categoria Quote in Volume Trend Volumi A nno 2019 A nno 2020 A nno 2021 T rend 2021 su 2020 T rend 2020 su 2019 Fusto 51,2% 49,0% 47,8% 17,8% -37,8% Vetro 75cl 40,0% 41,5% 42,9% 29,8% -32,5% Brick 2,6% 2,9% 3,2% 35,1% -28,9% Vetro 76-200cl 2,8% 2,9% 2,4% 4,6% -33,1% Altro 0,3% 0,9% 0,8% 17,9% 119,9% Vetro Fino 50cl 0,8% 0,7% 0,7% 19,6% -40,2% Vino 100,0% 100,0% 100,0% 22,9% -34,9% IL TREND DELLE VENDITE IN VOLUME in termini di volumi. Nel 2021 hanno recuperato infatti solo il 18% dei volumi, contro il 38% perso nel 2020 a causa delle chiusure. “Anche se nel caso del vino – commenta Carbone – il fusto, una volta aperto, resiste di più rispetto a quello della birra, è evidente che le pizzerie, la tipologia di locale che tipicamente sceglie questo tipo di formato, hanno preferito orientarsi su altro, per non rischiare spre- chi”. La scelta è ricaduta sulle bottiglie da 75 cl, il formato da ristorazione per eccellenza, che infatti hanno recuperatoquasi tuttoquantoera statoper- so nel 2020, facendo registrare un +30% nel 2021, rispetto al -32,5% del 2020 . Un altro formato che è andatomolto bene , pur rimanendo una nicchia nel comparto, è il brick : cresciuto del 35%nel 2021 ha ampiamente recupe- rato laperditadel 29%nell’annoprecedente. “Alcuni operatori – spiega –hannooptatoper questo forma- to. Ritengo che una parte di queste vendite sia dovu- ta al fatto che durante la pandemiamolti grossisti si sono rivolti al canale tradizionale, per compensare