MIXER_345

46 Speciale Vino/Territorio Mixer cesso di criogenerazione. Grazie allo shock termi- co la buccia dell’uva rilascia più rapidamente i suoi aromi e si riesce quindi a conferire una colorazione molto delicata al vino senza rinunciare ai profumi”. Con lo stesso metodo il Gruppo produce anche un rosatodall’Aglianicodel Vulture e unPecorinobian- co. Dalle colline teramane proviene l’ultima novità dell’azienda: unMontepulcianod’Abruzzodedicato ai fondatori prodottocon laproceduradell’Amarone: le uve vengono lasciate appassire in cassetta per 120 giorni. Ne risulta un vino di 16,5% vol. suggerito da meditazione o accompagnato a selvaggina sia apelo che a piuma e a brasati. ❁ LA VERNACCIA DI ORISTANO DIVENTA UN VINO D’ANNATA InSardegna la cantina edistilleria SilvioCartaporta avanti la tradizionedella Vernaccia di Oristano Doc con una strategia che punta a valorizzare alcune anna- te importanti di questo vino che storicamente era utilizzato giovane, ogni giorno, nelle cucine e sulle tavole degli abitanti del luogo. “Abbiamo sviluppato un prodot- to di respiro più internazionale – spiega Elio Carta al timone della società dal 1972 – puntando non tanto sui volumi ma sulla qualità e le peculiarità di alcune annate selezionate. Al VinitalypresentiamounaVernaccia di OristanoDoc Riserva 2002, in- vecchiata per venti anni in piccole botti di castagno sardo centenarie. Il castagno, a differenza del rovere, nonhamolta densità e consente quindi scambio con l’esterno questo comporta ogni announ’evaporazione dell’8-10%. Ne risulta unprodotto con una gradazione alcolica di 19%vol. che si abbinameravigliosamente con crostini di bottarga, scaloppine, carciofi, pesce e anche da usare nell’alta cucina per esaltare i piatti. Sfumare un pesce con la nostra Vernaccia conferisce lo stesso valore aggiunto al piatto di un Barolo d’annata in un brasato”. Per diversificare e mantenere l’interesse su questo vitigno l’azienda Silvio Carta produce anche un vermouth rosso, derivato da una Vernaccia invecchiata 10 anni e un vermouth bianco da Vernaccia giovane. Etna (+82%) Trento Doc (+42%) Prosecco (+36%) Franciacorta (+28%) Primitivo di Manduria (+15%) Fonte:Signorvinosu1.007.905bottiglievendutenel2021. Fonte:Signorvinosu1.007.905bottiglievendutenel2021. LE 10 DENOMINAZIONI PIÙ VENDUTE DEL 2021 LE 5 DENOMINAZIONI PIÙ PERFORMANTI DEL 2021 Franciacorta Amarone Prosecco Doc e Docg Valpolicella Ripasso Trento Doc Barolo Lugana Brunello di Montalcino Bolgheri Primitivo 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10