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48 Speciale Vino/Aziende Mixer Il piacere di bere vino… ma di qualità Sicure che il Vinitaly sia una nuova ripartenza, alcune realtà vitivinicole esprimono il loro punto di vista sul trend dei consumi del fuoricasa. Ne emerge un mosaico interessante in cui spicca la predilezione per il Prosecco, sempre più secco e trasversale nell’abbinamento a tavola, i vini fruttati e quelli che raccontano un territorio di Maddalena Baldini I l piacere di trascorrere tempo fuori casa, seduti al tavolodi unristoranteodi un locale, inentrambi i casi di qualità, ha soddisfatto le aspettative di tut- ti nonostante le restrizioni. A questo gradimento si intreccia la volontàdei consumatori di sceglierenon solo il cibodi alta qualitàma anche il vino. È quanto conferma la ricerca (a firma Nomisma – Wine Mo- nitor) commissionata dall’Istituto Grandi Marche per il consumo outdoor dei Fine Wine da ottobre 2020a settembre2021.Di sicuro ledifficoltà scaturite dal Covid sono evidentima si spera a un ritorno alla normalità, proprio come raccontano alcune azien- de vitivinicole italiane, pronte per il Vinitaly 2022. TRASVERSALITÀ E ATTENZIONE ALLE MATERIE PRIME Di bollicine made in Italy neparla FabioMa- iani , Business Unit Director di Caviro , il quale evi- denzia un aspetto curioso: “Spesso nei locali capita di sentire ‘dammi una bolla’ e non una tipologia specifica. Questa richiesta potrebbe suscitare pole- miche. In realtà, la frasemette inevidenza la trasver- salitàdello spumante, semprepiùapprezzatoanche dal pubblico femminile, trend che la pandemia ha consolidato. Restando in argomento perlage , è uti- le sottolineare che le bollicine stanno diventando compagnedi un tuttopastoenon solodell’aperitivo o del brindisi”. In chiusuraMaiani, al di là, dei gusti del fuoricasa, pone l’attenzione su un fattore deter- minante: “Dobbiamo garantire al cliente prodotti di eccellenza e di sicura consegna ma, in tutto ciò, ci sarà da considerare il problema del reperimen- to della materia prima che non sarà tanto il vino… quanto le bottiglie, i tappi, i cartoni ecc”. www.caviro.com F abio M aiani , B usiness U nit D irector di C aviro