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49 Aprile 2022 PROSECCO PER UN TUTTO PASTO Anche Luca Serena , titolare di Serena Wines 1881 , fa una panoramica sul consumo del vi- no nel fuori casa. “Il 2020 ha penalizzato l’Ho.Re.Ca., benché l’estate abbia porta- to euforia. Nonostan- te tutto ci sono stati segnali di resilienza come, per esempio, le varie modalità di consegna, compren- sive della bottiglia di vino, un sistema che ha parzialmente bloccato le perdite. Il 2021, inve- ce, tralasciato l’inizio, ha corretto la via e, da apri- le, ha registrato grande fiducia”. In sintesi, il 2021 ha parzialmente ‘tamponato’ le perdite dell’anno precedente. Il canale Ho.Re.Ca. per Serena Wines 1881 ha portato, in questi ultimi mesi, esiti posi- tivi grazie anche a grossisti e distributori, in più, l’azienda veneta si sta concentrando su diverse li- nee, con attenzione a Serena 1881, dedicata, per l’appunto, all’Ho.Re.Ca. “Puntiamo molto sul Pro- secco – conclude Serena –, comprese le due novità: quella del 2020, il Prosecco Rosè Doc Millesimato e quella del 2021, un Prosecco Doc Brut Nature, un prodotto nato dalla tendenza di bere il Prosecco in chiave più secca”. www.serenawines.it UN CALICE IN PIÙ A CENA E PERSONALE PREPARATO FrancescoD’Onofrio , titolare di Marchesi de’ Cordano , racconta come, nei mesi delle par- ziali aperture e del coprifuoco, il consumo dei vini sia cresciuto durante le cene. “Sapendo che i lo- cali, a una certa ora, avrebbero dovuto chiudere, i consumatori hanno preferito gustarsi, consape- volmente, un calice in più a tavola, tutto ciò con un poco di penalizzazione dei superalcolici, più idonei per le ore di tarda serata”. Ai gusti della clientela va affiancato, però, un considerevole la- voro dell’azienda, ossia quello della preparazione del personale di sala e dei ristoratori sui vini da proporre. “Se vogliamo parlare della fascia più giovane dei wine lovers , bisogna dire che sono at- tratti da vini floreali, fruttati e morbidi, come per esempio i rosati”. Pronta per il Vinitaly la cantina presenterà tutte le attività svolte in questi ultimi anni, comprese le nuove etichette. “I nostri vini sono testimoni del territorio e del nostro impe- gno, ma l’appuntamento di Verona è anche l’occa- sione per riprendere i contatti e i rapporti lasciati in sospeso a causa del Covid”. www.cordano.it F rancesco D’O nofrio , titolare di M archesi de ’ C ordano L u S ciabli C ordano L uca S erena , titolare di S erena W ines 1881 S erena W ines