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54 Speciale Vino/Mixinnovation Mixer Oltre ai classici calici di vetro e ai secchielli in acciaio c’è molto altro RG COMMERCIALE Questa rubrica è a cura di RG commerciale - Attrezzature Barman e Ristorazione Info e contatti: https:/ www.rgmania.com/ info@rgmania.com I l mondo enologico italiano èmolto radicato nel- le sue tradizioni, talmente tanto che non di ra- do accade che all’estero introducano e utilizzino strumenti innovativi e alternativi che nel nostro Bel Paese non riescono a mettere radici nonostante il valore estetico e la funzionalità. Facciamo un paio di esempi: il Coravin , un attrezzo idoneo allamesci- ta del vino, e i calici in policarbonato , un materiale straordinario per resistenza e leggerezza. In tempo di Vinitaly , massima espressione del potenzialevitivinicoloitaliano,abbiamopensatodipro- porvi una visione differente del servizio del vino, una visione che vada oltre ai calici in vetro e ai classici sec- chielli inacciaio, attraverso i prodotti della BrevettiWaf , un’azienda veneta che conosce a fondo questomondo e incontra le esigenze di enoteche, cantine e ristoranti, proponendoun range qualitativamenteelevatoattraver- so la trasformazione dellematerie plastiche. Partiamodai diversi modellidispumantiere. Si tratta di modelli molto ricercati nel design , modelli che guardano non solo al servizio delle bottiglie standard ma anche alle magnum e alla presentazione di più vini insieme,suibanchidibarenelleenoteche,maanchenei localinotturni.ParliamodeimodelliJeroboam,Alaska– chepuòcontenerefinoa6/7bottiglie! –, Delta, Victoria. Ogni modello ha una forma differente (squadrata, ton- deggiante, ovale, a delta) per incontrare le esigenze di diversi ristoratorima anche per rispettare il contesto in cui vengono inserite. Ciò che le accomuna è la capienza notevole e non convenzionale. Oltre le maxi spumantiere ci sono anche sec- chielli per singole bottiglie che fannodel design inimi- tabile il loro punto di forza . Pensiamo ai modelli Nice, Tulip,Sobag,Salsa,Pure,unmixdiformechevadaquelle storiche e consolidate a quelle più nuove e contempo- ranee. Ibicchieri, calici e tumbler, sonoprincipalmen- te realizzati inVeroglas, unmateriale brevettatodaWaf che resiste a temperature che vanno da -10 a +60°C, ca- ratterizzatodall’altissimatrasparenzaebrillantezza,BPA free, e super resistente agli urti accidentali e agli shock termici. Fra imodelli di tumbler più innovativi e impila- bili troviamo i modelli Urban eMilano (il nome deriva dal decoro esterno che ricorda le guglie del Dom ), ma anche il Jener da gin tonic e il mini Time, che assomi- glia in tutto e per tutto a un classico bodega, ma in san invececheinvetro.Fraimodellistorici,ibestseller,sono invecedaannoverareicaliciEvent,Croisiere,Rox,Opale. Infine,segnaliamoi complementiegliaccessori utilizzati in ambito enologico . Il primo brevetto su un cavatappi originale, funzionale, ergonomico e pratico, un vero e proprio pezzo di design ormai diventato sto- ria, è stato depositato dall’azienda nel 1970. La storicità dell’azienda, unita alla qualità dei materiali e ai design originali,rendonoitappidachampagnecontenutafino a sei atmosfere e i cavatappi degli strumenti di lavoro su cui contare solitamente. Abbiamo deciso di parlare oggi di Brevetti Waf nonsoloperchéèun’aziendasaldaeconsolidatadall’im- ponente background storico, ma anche una realtà che guarda al design del futuro, ricercando costantemente nuovesoluzionidi serviziochesappianoascoltare leesi- genzedeiclienti.Laricercadeldesign,unitoall’utilizzodi materialiqualitativamenteelevatieallafunzionalità,so- no i mezzi che l’azienda impiega per perseguire l’obiet- tivo di ampliare il proprio range senzamai intaccare la qualità,ma al contrariomigliorandola. Inquesto senso, il backgroundstoricoè labase solidanecessariaper rea- lizzareprodotti cheguardinoal domani dell’enologia.❁ Nuove proposte per un servizio di qualità