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58 Pubblico esercizio/Osservatorio HostMilano per Mixer Mixer Fuoricasa: quattro trend per il 2022 Sostenibilità, tecnologia, salute e design: questi sono i capisaldi di un’ospitalità che ritorna ricca di novità di servizio e di prodotto, utili a soddisfare le esigenze del “nuovo cliente” I l fuoricasa è pronto a tornare, più agguerrito che mai. TheNpdGroupper il 2022prevede unbalzo avanti dei consumi del +33,9% di visite e +33,2% di spesa rispetto al 2021, per un totale di 62miliardi di euro. Non proprio ai livelli del 2019, ma ci stiamo arrivando. Qualcosa però cambierà. Due anni di ri- flessionihannoevidenziato luci eombredi unsettore reduce da un lungo periodo di successi e grandi sod- disfazioni e costrettoaun subitaneoquanto inaspet- tato stop. Le aziende, nel frattempo, non sono state ferme, hanno riflettuto e ideato prodotti e servizi in grado di incontrare le nuove esigenze di un clien- te trasformato. Un’anteprima la si è vista lo scorso ottobre a HostMilano , che, come ogni due anni ci ha fornitouno sguardo sul futuro, reso tangibiledal panorama dei prodotti premiati da SMART Label , HostInnovationAward , il concorsodi FieraMilanoe HostMilano incollaborazioneconPOLI.Design, Con- sorziodel PolitecnicodiMilanoe con il patrociniodi ADI –Associazione Italianaper ilDisegno Industriale. Certamente l’abitudine a mangiare o bere fuori ormai diffusa inampie fascedipopolazionenon svanirà, e lovediamo già ora. Ladomanda che tutti si fannoperòè: come sarà il futuro? Semplicemente, al- cune tendenze chegiàesistevanonel pre-pandemia sarannopiùimportanti chemai . Ne abbiamo indivi- duate quattro, incrociando lenovità di prodotto con il rapporto della società di ricerche dimercato inter- nazionale Euromonitor International che evidenzia le tendenze chemotiveranno il comportamento dei consumatori del 2022.