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59 Aprile 2022 NATURA E GREEN Iniziamo, enonpoteva essere altrimenti, dai Cambiamenti climatici : secondo Euromonitor “L’e- co-ansia e l’emergenza climatica guidano l’attivismo ambientale versoun’economiaNet Zero. Nel 2021 il 67%dei consumatori globali ha cambiato le proprie azioni quotidiane per favorire l’ambiente”. L’ultima conferma viene da una ricerca di HelloFresh che ha esplorato le tendenze di ricerca suGoogle in riferimento alla Pasqua, scoprendo che anche in una festa tradizionalmente “carnivora” so- no aumentate del 40% le richieste di menu comple- tamente vegetariani: un’opzione che ormai nessun imprenditore, al ristorante come al bar, puòpermet- tersi di ignorare. Alle soluzioni chehannopuntato sulla soste- nibilità è dedicata la Green SMART Label , ottenuta la scorsa edizione da Castelmac (Smart and Green Ice Maker), DIHR-Ali Group (per la lavapiatti verti- cale Twin Star Double Face), Epta (vetrine Visualis Eurocryor with Adaptive System), Skymsen (Db-10 Potato Peeler), Moretti Forni (serieS S50E) e Pedrali (per la seduta Remind recycled grey). Soluzioni che alleggeriscono l’ambiente e spessoanche l’operatore nel lavoro di tutti i giorni. SALUTE E SICUREZZA La salute e la sicurezza restano in cima alle preoccupazioni: “Nel 2021, il 76% dei consumatori globali per uscire di casa ha preso precauzioni per la salute e la sicurezza”. Tavoli all’esterno e spazi vivibili all’interno, meglio se ingentiliti da pareti verdi, sono una carat- teristica che i consumatori continueranno a cercare. Unisce ecologia e igiene adesempio la Smart Label i.ScoopShower di LOELSBERG per i porziona- tori per gelato,mentre MEIKO ha ideatounamacchi- na per lavare le bottiglie, di vetro e plastica, rispon- dendo all’esigenza di evitare le opzioni usa e getta mantenendo l’igiene. TECNOLOGIA AL CENTRO La tecnologia amica è ricercataoggi, secondo Euromonitor, dai fautori del MovimentoMetaverso incercadi “ecosistemi digitali immersivi e in3D”.No- nostante gli annunci roboanti difficilmente il 2022 sarà l’anno del metaverso, anche se McDonald’s ha già registrato un marchio per “un ristorante virtua- le con beni reali e virtuali e consegna a domicilio” e per “concerti reali e virtuali online e altri servizi di intrattenimento” all’internodel suoMcCafe virtuale. Mentre a New York l’anno prossimo aprirà Flyfish Club , il primo ristorante basato sui non fungibile tokens : per accedere bisognerà investire in NFT dai 13mila ai 29mila dollari. Una club super esclusivo per paperoni digitali. Da non sottovalutare c’è anche la categoria emergente degli Anziani digitali che, dopo essersi avvicinati al digitale per necessità durante la pande- mia, ora lo padroneggiano e cercano servizi online : S tand C osta di H ost M ilano 2021