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60 Pubblico esercizio/Osservatorio HostMilano per Mixer Mixer BICCHIERI, UN OGGETTO INTIMO TRA DESIGN E FUNZIONALITÀ APPROCCIO GREEN E NUOVE MODALITÀ DI CONSUMO: IL CAFFÈ ALZA L’ASTICELLA Caffè concentrato per creare varie bevande calde e fredde, focus sul self-service e il caffè a casa,ma anche il ritornonegli uffici e dei grandi eventi: al rientro sono inmolti a pensare che gli occhi saranno pun- tati sul caffè. Con l’asticella che si alza sulla ricerca di qualità e una maggiore varietà. “Sempre più consumatori sono disposti a pagare un prezzo più alto per un maggior valore percepito in tazza che deriva da una migliore qualità del caffè e da unamigliore esperienza nelle caffette- rie. I consumatori stanno diventando sempre più qualificati ed esi- genti” dice Estel Gast , Export Manager di Le Piantagioni del Caffè , torrefattore che sin dal 1994 punta sugli specialty coffee . Le aziende sono pronte: “Gran parte delle aziende del setto- re non hanno lesinato negli ultimi due anni investimenti ed energie per portare sul mercato nuove idee e prodotti e ci auguriamo il 2022 sia finalmente l’anno in cui raccoglierne i frutti” spiega Carlo Barbi , Ceo di ClubHouse che a HostMilano ha presentato una innovativa tazza con doppia parete in porcellana con camera d’aria, per creare una nuova esperienza degustativa. Nuovi prodottimaancheattenzioneal green , come conferma AndreaClerici , GroupCommercialDirectorCimbali che aHostMi- lanohapresentato ilManifestodella Sostenibilità: “Nel 2022 il nostro focus sarà sulla sostenibilità ambientale: promuovere lo sviluppo di pratiche sempre più sostenibili – e in linea congli Obiettivi di Svilup- po Sostenibile delle Nazioni Unite - verso i nostri consumatori che ogni giorno entrano in contatto con i nostri prodotti è un percorso irrinunciabile per aziende come Gruppo Cimbali”. Unoggetto intimo, a contatto con la bocca che va scelto con cura, ma anche unogget- to divertente che aumenta il piacere di un gesto quotidiano come quello di bere un bicchiere d’acqua o un cocktail. Il bicchiere è un oggetto talmente essenziale al bar che non sempre gli si dedica la giusta attenzione. Le ultime tendenze nel campo? “ Coniugare gli aspetti pratici, come la facilità di lavaggio, con un design distintivo, nel nome della sostenibilità ” dice Roberto Pie- rucci , AD di RCRCristalleria Italiana che ha ottenuto la Smart Label per il bicchiere Tattoo Mule. “Oggi calici e bicchieri devono occupare uno spazio contenuto, andare bene per tutte le occasioni e aggiungere valore all’arredo. Anche locali e bar devono necessariamente ottimizzare lo spazio dietro al bancone, per favorire le aree di con- sumo. Il mercato ricerca prodotti multifunzionali in grado di coprire tutti i momenti di consumo della giornata”. Il catalogo con i vincitori di SMARTLabel, Host Innovation award 2021 si trova al link: https:// host.fieramilano.it/content/dam/man-host/ eventi/host-catalogo-smartlabel-2021-10-07- low.pdf delivery ma anche prenotazioni, menu digitalizzati eccetera. Addio Ok, boomer ? La tecnologia entrerà sempre più in cucina per sopperire ai problemi di personale e alleviare i cuochi dai compiti più gravosi, alleggerendo il con- to economico. Soluzioni tecnologiche avanzate sono state premiate con la Innovation SMART Label: Heylo di Carimali, aēralabdi Iberital, T&SWaterWatchdi T&S eMULTI.DayHOTVACUUMdiUnox intendonopor- tare l’innovazione nei loro campi a un nuovo livel- lo, dal trasporto dei cibi alla realizzazione di caffè, schiuma di latte o ottimizzazione dell’uso di acqua. DESIGN ED EXPERIENCE Infine, largo a design e creatività: la vogliono e la cercano i BackupPlanners che trovano soluzioni creativeper acquistare i loroprodotti preferitimaan- che i Pursuit of Preloved a caccia di oggetti unici, ac- cessibili e sostenibili. Comequelli visti aHostMilano a ottobre: in un tripudio di colori, forme avvolgenti e nuovi materiali che hanno concretizzato quella voglia di uscire, respirare aria nuova e divertirsi, in poche parole la voglia di fuoricasa che ci aspettiamo contraddistinguerà la prossima stagione. ❁ A rredo tavola di H ost M ilano 2021