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81 Aprile 2022 A n g e l o Z o l a Il valore “Angelo Zola” L’uomo e il Premio A uno dei più grandi barman italiani, figura istituzionale e carismatica di AIBES e di IBA, è dedicato il concorso più completo e difficile, ma pure il più ambito per giovani talenti dello shaker. In attesa di accogliere sulle pagine de Il Barman il contributo di alcuni di loro, ricordiamo l’uomo e il premio N on c’è, crediamo, barmanAIBES chenon cono- sca il PremioAngeloZola . Consideratoall’una- nimità come il concorso italiano per barman più selettivo, quello per il quale si studia degli anni, una speciedi percorsoaostacoli nel quale il candida- todevedimostrarenonsoloabilità tecnica e creativi- tà nella composizione e realizzazione di un cocktail, ma dove conta anche cultura, generale e merceolo- gica, memoria, capacità d’espressione e conoscen- za delle lingue. Non a caso, negli anni i vincitori del PremioZolahannopoi tutti intrapresounabrillante carriera, in Italia o all’estero, e sono diventati degli ambasciatori non solodel buonbere edel bienvivre , ma anche dell’ospitalità, di quel mix di accoglienza cordiale e rispettodei ruoli che fannodi unbarman un grande barman . Vale la pena partecipare al Premio Zola? Sì, ovviamente perché oggi più chemai le varie prove che costituiscono questo concorso costituiscono buona parte dei requisiti che servono a un barman per restare al passo con i tempi. E questi sono tem- pi di grande evoluzione nelmondodel bartending :