Table of Contents 1 100

MIXER_345

L’editoriale 3
Come reagirà il cliente? 3
Il punto 4
Il progresso tra mitologiae realtà 4
Sommario 6
Pubblico esercizio/Pillole di caffè 8
Caffè e donna: la maggioranza silenziosa 8
Pubblico esercizio/Attualità 12
La luce oltre la siepe? Il fuoricasa guarda oltre la pandemia 12
Pubblico esercizio/Colazionando 16
Te la do io la brioche 16
Pubblico esercizio/Analisi Formind 20
Gli aumenti minacciano i consumi 20
Pubblico esercizio/Imprese 22
La nati-mortalità dei pubblici esercizi nel 2021 22
Pubblico esercizio/Global coffee 24
Alla (ri)conquista dei clienti domestici 24
Pubblico esercizio/IEI 25
Quale futuro per il rituale della colazione? 25
Ristorazione/Franchising 26
Ristop cerca la differenziazione da Autogrill. Ecco in che modo 26
SPECIALE VINO 31
Speciale Vino/Analisi IRI 32
Vino: buona ripresa, soprattutto per le bottiglie 32
Speciale Vino/Mercato 34
Away from home: voglia di normalità 34
Speciale Vino/Prosecco 36
La democrazia delle bollicine 36
Speciale Vino/Sostenibilità 40
La scelta è sempre più green 40
Speciale Vino/Territorio 44
Autoctoni e denominazioni, le nicchie di valore 44
Speciale Vino/Aziende 50
Il piacere di bere vino…ma di qualità 50
Speciale Vino/E-commerce 54
Portali del vino: un’opportunità per il B2B 54
Speciale Vino/Mixinnovation 56
Nuove proposte perun servizio di qualità 56
CANTINE RIUNITE & CIV 58
Novità di prodotto per i brand Albinea Canali e Maschio dei Cavalieri 58
Pubblico esercizio/Osservatorio HostMilano per Mixer 60
Fuoricasa: quattro trend per il 2022 60
JULIUS MEINL 63
Julius Meinl Coffee Tour 63
Focus Gin/Origini e caratteristiche 64
Gin: da medicina a re delle notti 64
Focus Gin/Planetone 70
Le 1098 etichette di Gin de “La Gineria” 70
Focus Gin/Tendenze e novità 74
La capacità di adattarsi 74
Il Barman 79
Le radici e i rami 80
Il “cantiere” AIBES per il 2022 81
Il valore “Angelo Zola”. L’uomo e il Premio 83
Il “mio” barman 85
* AIBES NEWS * 86
Il Pecorino Romano DOP 87
FONTE PLOSE 90
ALPEX, la soluzione per i professionisti della mixology 90
La Professione/Formazione 92
Nuove opportunità per i giovani sardi 92
Pubblico esercizio/Roma Bar Show 94
La mixolgy alla conquista della Città Eterna 94
AssociazioniTerritoriali 96

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