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98 Mixability/History Cocktail Mixer Presente nella lista IBA dal 1987 seppur con qualchemodifica, il Mai Tai è un drink dolce e acido, decisamente potente di NicoleCavazzuti I l Mai Tai è il simbolo della cultura Tiki, uno stile di miscelazione che nasce negli Stati Uniti durante gli an- ni ‘30 ed esplode negli anni ‘60. “Questi locali nascono per fare vivere un sogno al cliente. IlmottodiDon theBeachcom- ber, fondatore del primo locale Tiki di Hollywood, era infatti: «Se non potete arrivare al paradiso, loporterò ioda voi». Emblematico, no?”, spiega Roberto Ga- liano , titolaredel CarloQuinto diMono- poli con cui ripassiamo storia e ricetta di questo cocktail. Non solo: trovi ancheun FizzyMai Tai di RobertoGalianoeuna ri- visitazione lowalcol creatadaun teamdi professionisti per spingerenei bar il rum colombiano di Miguel Riascos. STORIA Per una volta l’origine del Mai Tai è chiara: il cocktail è stato ideato nel 1944 da Trader Vic nel suo Trader Vic’s, ristorante in stile polinesiano di Oakland (California). La ricetta di Vic prevedeva come distillato di base un rum Wray & Nephew invecchiato 17 anni, però. Doveva essere delizioso! Co- munque, quando le scorte terminarono, Trader Vic non rinunciò a proporre il drink e ripiegò su una miscela di rum più giovani provenienti da Giamaica e Martinica. IL NOME Si narra che quando Trader Vic servì questo cocktail ad amici in visita da Tahiti si sia sentito dire: “Mai Tai Roa Ae”, ovveroqualcosa tipo “al di làdi ogni immaginazione”. ❁ Mai Tai, il drink emblema della miscelazione Tiki R oberto G aliano , titolare del C arlo Q uinto di M onopoli , con il suo V irgilio twist del M ai T ai