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99 Maggio 2022 VIRGILIO DI ROBERTO GALIANO Si fa con Ginger Beer e con il Bourbon invece del Rum. Insomma, è un Fizzy Mai Tai. Lo ha creato Roberto Galiano per la cocktail list 2021 del Carlo Quinto di Monopoli dedicata al settecentesimo anniversario della morte di Dante. Tecnica: Flash Shake Bicchiere: Tiki Ingredienti: 60 ml Bourbon 15 ml Dry Curaçao 25 ml lime 10 ml orzata home made Top Ginger Beer ghiaccio Decorazione: menta DUE TWIST MAI TAI RICETTA IBA Tecnica: Flash Shake Bicchiere: Tiki Ingredienti: 30 ml Rhum Agricole di Martinique 30 ml Rum giamaicano 15 ml Dry Curaçao 15 ml orzata 30 ml succo di lime fresco 7,5 ml sciroppo di zucchero (che Galiano suggerisce però di non inserire per rendere meno dolce il cocktail) ghiaccio MAI TAI MAGICO Un drink low alcol , fresco e beverino. La ricetta, ideata per volontà di Miguel Riascos da un team di professionisti, è pensata per diffondere nei cocktail bar l’uso del suo rum scuro colombiano extra anejo prodotto con metodo Solera. Tecnica: Build Bicchiere: Highball Ingredienti: 40 ml Rum scuro colombiano 30 ml Don’s Mix, preparato con pompelmo rosa (40%) e sciroppo di cannella (60%) 50 ml ananas caramellato. Tostare l’ananas in forno o in padella, spremere il succo con una centrifuga o un frullatore, filtrare Garnish: fettina di pompelmo rosa