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9 Maggio 2022 La comunità caffeicola globale si è attivata en masse e sarebbe impossibile da- re conto di tutte le azioni intraprese: un punto di partenza può essere la pagi- na di Sca https://sca.coffee/sca-news/community/in-solidarity-with-the-ukrai- nian-coffee-community Il profilo Instagramdi YellowPlace segnala il sitohttps://how-you-can- support-ukraine.super.site/ Il canale Telegram di Sca Ukraine è una sorta di bacheca per cercare e offrire lavoro ai professionisti che hanno lasciato il Paese. Le organizzazioni umanitarie in campo sono quelle presenti in tutte le guerre: Croce Rossa , Unicef , Save the Children , Medici senza frontiere , Emer- gency , UNHCR - AgenziaONUper i Rifugiati. UNA NUOVA RICETTA PER AIUTARE L’ha ideata VadimGranovskiy , campione britannino di Cezve/Ibrik “per simboleg- giare l’Ucraina”. L’ideaèdi unire inuna tazzagran- de il cezve – uno dei modi più popolari di preparare il caffè in Ucraina ereditato dall’Impero Ottomano nel XVII secolo, che si prepara con un caffè macinato fi- nissimo bollito in un apposito pentoli- no di rame conmanico lungo – che viene unito a un doppio espresso. Il risultato è un caffè con caratteristiche distintive, che combina il caffè cezve ricco e forte con gli aromi tipici dell’espresso. È necessario far riposare il caffè per un paio di minuti af- finché i sedimenti del caffè cezve - chenon è filtrato - si depositino sul fondo. BUONO IN TUTTI I SENSI Insomma, nel presente come nel passato il caffè assume in sé valenze che vanno ben al di là di una semplice bevanda. Come recuperare o tenere stretto proprio questo senso di calore e comunità , che è poi il punto forte del bar all’italiana ? Pun- tando sull’accoglienza che deve esprimersi anche nell’attenzione alla preparazione (le famose 4M) e alla materia prima, per dare al cliente non solo un posto dove andare e sentirsi bene, ma anche un caffè buono e preparato per lui , che lo accolga e gli dia conforto . Proprio come sta succedendo in Ucraina . ❁ B elle ed eleganti come quelle di tutto il mondo le caffetterie di K iev si sono trovate improvvisamente in guerra . E hanno deciso di fornire caffè gratuitamente , un piccolo gesto con un grande significato I l distributore polacco C offedesk insieme con un crudista e cinque torrefazioni hanno creato lavorando gratis un caffè non profit . L’ intero ricavato della vendita è andato a favore di PAH P olish H umanitarian A ction Articolochiuso il24marzo