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116 La Professione/Formazione Mixer PIERLUIGI CUCCHI Corsi di formazione per e con FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi www.pierluigicucchi.it pierluigicucchi@gmail.com Alghero e Brescia: al via i corsi di formazione di personale di sala e Barman aggiornati ai nuovi temi e alle recenti sfide poste dalla situazione economica globale di Pierluigi Cucchi Gli sponsor Un’opportunità per riflettere T appa dopo tappa i corsi targati Fipe-Con- fcommercio stanno toccando varie zone della Sardegna prima dell'apertura della stagione ricettiva estiva. Quando si pensa alla Sar- degna e alle sue bellezze ambientali, l'immaginario collettivo si perde fra le spiagge famose e le antiche tradizionielevariegatespecialitàculinarie.Inunan- golo di questa terra straordinaria esiste una località adalta intensità turistica, Alghero , dove nellescorse settimane PerformaSardegna,Academydella Con- fcommerciodel NordSardegna,haorganizzatocon il fondoFor.Teduecorsi , finanziati, per il personale di Sala Ristorante di due importanti alberghi quat- tro stelle superior nella zona di PortoConte, inmo- do da preparare al meglio le risposte alle esigenze di una clientela internazionale abituata a standard qualitativi di servizio sempre più raffinati. Duran- te lo svolgimento delle lezioni, sia al mattino con il personale del ristorante Baia delleNinfe dell’hotel ElFaro, generosamenteospitatidallasignoraGrazia Madeddu, titolare dell’albergo Mistral in Alghero (in quanto la struttura alberghiera è in fase di ri- strutturazione), e sia al pomeriggio con gli addetti del ristorante Peperone Rosso presso l’hotel Casa Rosada , si è posto l'obbiettivo di evidenziare il giu- sto valore e la dignità operativa del professionista di Sala Ristorante sia in grado di svolgere ruoli di accoglienzaedi ospitalitàchedi gestireconefficacia ed efficienza tutte le competenze tecniche legate al servizio, facendoconsolidarenel contempolecono- scenzemerceologicheadeguateagratificare i clienti più esigenti con proposte convincenti. Dopo la lungapresenza inSardegnasi sono ripresi i corsi presso la Confcommercio di Brescia , sempre sensibileeattentaa contribuirealla forma- zione delle risorse umane delle aziende associate, perquestoannualmenteciospitaconilclassico per- corsoformativodiBarman , finanziatoconl'appor- todell' EnteBilateraleprovinciale .L'appuntamento congli allievidiBresciaèstataanche l'occasioneper riflettere sulla situazionedei pubblici esercizi , for- temente turbatidagli eventinefastidellapandemia enegli ultimi tempi dalleprecarietà ingeneratedal- laguerraRusso-Ucraina edaunadomanda interna debole, chespessoporta il clientea ridurredrastica- mente la frequentazione dei locali. ❁ C onfcommercio di B rescia , corso di formazione B arman C orso di formazione del personale di sala negli alberghi di A lghero