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1 Maggio 2022 Mixer di DAVID MIGLIORI Mixer, unostrumento di lavoro L’editoriale Un giornale che si pone l’ambizioso obiettivo di essere utile, piacevole, informativo & formativo. Il segreto di una formula che supera i decenni P anta rei , dal grecoantico, “Tutto scorre”. Cele- bre aforisma attribuito al filosofo Eraclito che ben sintetizza il pensiero che tutto si muove e nulla è destinato a restare fermo. Vale per noi, per la nostra vita, ma vale anche per questo giornale. Ci pensavo oggi sfogliando questo nume- ro prima della stampa e confrontandolo con una copia di Mixer di un paio di anni fa, che mi sem- brava ancora recente , anzi freschissima. Eppure, gran parte dei contenuti sono cambiati e la grafica si è evoluta, rubriche nuove hanno sostituito quelle vecchie, i temi a cui prestiamomaggiore attenzione spesso non sono gli stessi. Mese dopomese, inma- niera quasi impercettibile all’occhio poco attento, le cose sono progressivamente cambiate. La capacità di saper cambiare e di rin- novarsi è nel nostro DNA ed è una delle ragio- ni del nostro successo : spiega perché da quasi 40 anni Mixer sia un riferimento imprescindibile nell’informazione specializzata per il fuoricasa. Ho avuto la fortuna di vivere in prima linea oltre la metà di questo lungo percorso e mi piace approfit- tare di un’occasione particolare – che sarà più chia- ra a chi avrà la pazienza di arrivare fino in fondo a questo articolo - per segnalare alcuni punti fermi che hanno da sempre caratterizzatoMixer, che so- no ancora oggi i nostri punti di forza e lo saranno in futuro. Mixer ha come proprio focus principale il mondo del bar nelle sue varie sfaccettature ma si rivolge anche a ristoranti, pizzerie, gelaterie, fast food , locali serali, pub e a tutte le nuove formule di attività che sfuggono a queste vecchie formule or- mai un po’ rigide. Mixer parla a tutti coloro che operano nel campodel pubblico esercizio ; all’esercente titolare di attività, ma anche a tutti coloro che a vario titolo operano all’internodel locale; dai baristi al persona- le di sala, dai pizzaioli a chef e bartender. Mixer si rivolge all’intera filiera del fuori- casa , soprattutto a chi opera nelle aziende del Foo- d&Beverage e del caffè, delle attrezzature, dell’arre- damento e dei servizi per l’horeca. Insomma, a tutti coloro che hanno contatti quotidiani con i nostri lettori e che hanno la necessità di conoscere me- glio le caratteristiche e le esigenze dei loro partner commerciali. Visto che sono partito con una citazione filosofica, mi piace sottolineare quella che è sta- ta la nostra filosofia fin dagli albori e che ci ha ca- ratterizzato , differenziandoci dalla maggioranza delle altre testate: Mixer ha l’ambizione di essere uno strumento di lavoro per chi opera nel mon- do dell’ospitalità . Concretamente, significa non voler essere una lettura di evasione o di svago, per quanto l’inserimento di temi più leggeri sia da sempre un ingrediente fondamentale del nostro ‘menù’; al contrario puntiamo ad altri obiettivi. Vogliamo fornire informazioni utili e pratiche che arricchiscano il bagagliodi conoscenze del lettore ; desideriamo anticipare le tendenze andando a cac- cia di trend e segnali emergenti in Italia e all’este- ro; ci piace raccontare storie che incuriosiscano e suggeriscano indicazioni pratiche da realizzare nel proprio locale e mostrare l’evoluzione del merca- to, dando spazio alle principali società di analisi e ricerca che operano nell’horeca e alle professiona- lità di Fipe-Confcommercio, di cui siamo organo di stampa. In questi anni decine di rubriche sono na- te e altrettante sono sparite per lasciare spazio al- le nuove , e così sarà ancora in futuro. Alcuni temi sono venuti alla ribalta per la prima volta (le inno- vazioni tecnologiche, i social…), altri hanno acqui- stato un peso impensabile (il salutismo, l’attenzio- ne alla sostenibilità...), altri ancora hanno saputo rinnovarsi seguendo le nuove tendenze (il mondo dei cocktail e del bere miscelato...) e potrei andare avanti a lungo. In quest’ottica di cambiamento e di Pan- ta rei il sottoscritto con questo editoriale si pren- de una pausa dopo un anno di grande rilancio per Mixer , dopo aver avviato tantissime nuove attivi- tà, con la soddisfazione di una crescita degli ultimi mesi in termini di apprezzamenti sul mercato che è andata anche al di là delle aspettative. E per chiu- dere con un’altra citazione “il meglio deve ancora venire” … ❁