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28 Pubblico esercizio/Analisi IRI Mixer Il recupero delle bibite gassate Il segmento vetro, in particolare le toniche e i ginger, stanno supportando la crescita del comparto, che però non è ancora riuscito a raggiungere le performance del 2019. Si registra un fenomeno di premiumizzazione di Elena Consonni Per chi ha fretta • Nel 2021migliorano leperformancedelle bevande gassate, anche se nonhanno an- cora recuperato i livelli del pre-pandemia • Il segmento vetro va meglio della media della categoria, a testimoniare lo sposta- mento verso prodotti a maggior valore e la conseguente premiumizzazione del mercato • Toniche e ginger sono i segmenti più di- namici, spinti soprattutto dall’uso nella mixology F ortemente penalizzate dalla pandemia, le bevande gassate stanno recuperano terre- no . È quanto emerge dai dati raccolti da IRI presso i grossisti di bevande , che traducono i livelli di consumi di questi prodotti nel canale fuori ca- sa. “In tutto il comparto bibite – spiega in esclusi- va per Mixer Mario Carbone , Account Director di IRI – sono due i fenomeni che hanno caratterizza- to l’ultimo biennio. Nel 2020 i consumi di questo tipo di bevande sono stati fortemente penalizzati dalla pandemia . Chiusi dentro casa, sono mancate tutte le occasioni di consumo all’aperto: lo sport, le escursioni, le gite nei parchi… Tutto il beverage non alcolicone ha risentito e inparticolare le bibite gas- sate, insieme alle isotoniche aromatizzate e a quelle a base tè. Nel 2021 il contesto è sicuramente stato più positivo , all’allentamento delle restrizioni , si è aggiunto il fattore climatico: la temperatura estiva è stata di 2°C superiore a quella del 2020. Questi due elementi insieme hannoportato a unbuon recupe- ro, seppure ancora parziale, rispetto al 2019”.