MIXER_346

36 Ristorazione/Franchising Mixer Una proposta che vede protagoniste pregevoli marche come Ferrarini, Carrefour e Illy accanto a una proposta forse troppo accentuata. Scopriamo le caratteristiche di questa alternativa ad Autogrill di Luigi Rubinelli - Ex direttore di RetailWatch, Mark Up, GdoWeek e Largo Consumo MyChef: grandi marche per disegnare la sosta. Bastano? A reas è il terzooperatoreglobaledella ristorazio- ne inconcessione (aeroporti, autostrade, stazio- ni ferroviarie e leisure) presente in 14 paesi in Europa eUsa; in Italia,meglionota come MyChefRi- storazioneCommerciale , sviluppaunvolumed’affa- ridi180milionidieuro,servendo50milionidiClien- ti in oltre 170 punti vendita . In autostrada i punti di somministrazione e di vendita sono 23. Abbiamo scelto il punto di somministrazio- ne e vendita di MyChef SavalanoOvest (Gr), un po’ defilato su una autostrada secondaria, dove èmeglio osservare con calma i particolari dell’impianto. È un ex Autogrill. L’offerta ristorativa èdataal gestoredel servi- zioautostradalechepoi, attraversodellegare, assegna le varie aree di servizio di solito per 6-8 anni ad un operatoredellaristorazione(Autogrill,Ristochef,Chef express, Sarni sono alcuni dei principali). L’area che abbiamo visitato è prossima alla scadenza, cosicché una nuova gara confermeràMyChef o andrà a un al- trooperatore. Ovviamentequando si èvicini alla sca- denza contrattuale il gestore limita gli investimenti. L’INGRESSO E IL COVID All’ingresso campeggia subito il benvenuto al viaggiatore e la proposta per una colazione di My Chef. Molto chiare ed esaustive sono poi le infor- mazioni e le apparecchiature anti-covid . Sulla sinistra il layout apre al ristorante free flow con l’area salumi gestita da merceologie Ferra- rini. Gli armadi delle bevande del ristorante restano alle spalle, al centro si trovano le casse e l’avancassa con tutti i prodotti dolciari e bio di marca, accentua- ta con una presenza insistita su pastigliaggi e Pocket Coffee Ferrero . Afianco è situata l’areadel libro , con un corner outlet caratterizzato da sconti fino al 70% e da etichette diverse per acquisti doppi, tipo: 1+1 a 9 euro, 2 libri a 9 euro. L’offerta non ci sembra parti- colarmente interessante, i titoli sono i più svariati, senzaunprecisoedevidente criteriodi selezione,ma questo ovviamente dipende dal distributore e non daMyChef. LA CAFFETTERIA Nella Caffetteria, che dire, basterebbe la presenza del caffè illy (che sicuramente meritereb- be maggior visibilità) per fermarsi a bere un buon caffè (ci scuserà Lavazza per l’ardire). Il bancone è ec- cessivamente presidiato da confetteria, snack e ogni altrotipodiprodottidi impulsodellaFerrero,manon solo. Sembra quasi un bunker nel quale appoggiarsi o chiedere di effettuare la consumazione. È una forte caratterizzazione voluta con te- stardaggine,ma èdifficile fareunminimodi category vista la presenza dei grandi brand: Ferrero e Perfetti in primissima linea, ma anche di una new entry co- me NatureValley o le smartiesdi M&M . Chissàquale è l’incidenza di questo reparto di “avan-bancone”? Una cosa è certa, colpisce per la sua massificazione massima . Non va meglio sul bancone dove vengono serviti caffè e cappuccini e bevande, perché l’ango- lo si conclude nuovamente con i Nutella biscuit e di nuovo i pastigliaggi di Perfetti . Nota positiva: il tavolino per i disabili , ben visibile.