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48 Eventi Mixer G i u s e p p e C a l a b r e s e e l a v i n c i t r i c e M a r i s a F i l i p p i n i È stataunafinalissima tutta in rosaa celebrare l’ul- timo atto della Burger Battle 2022 , l’evento pro- mossoda LantmannenUnibake andato inscena durante Food & Beer Attraction di Rimini , fiera per eccellenza su birre, bevande, food e tendenze per l’ out of home . A salire sul gradino più alto del podio è stata MarisaFilippini , chef dell’AgoràCafèdi Salò che è di- ventata lanuovaAmbassadordellaBurgerBattle2022 stupendo i giurati con il suoMIRTY, un lady bun rosa con sesamo nero, 200 g di cervo, fonduta di bagoss , nocciole, coulis dimirtilli, insalata iceberg emaionese vegetale. BENVENUTIALSUDèstatoinvece ilburgerdi podolica calabrese preparato da Sara Ritrovato , chef del Trinken Haus di Catanzaro , seconda classificata. Racchiusoinun bun aicerealiefarcitoconbietolerosse dolci,caciocavallosilanopiastrato,pancettacroccante, crema di patate e crema di peperoni, il burger viene guarnitodaunasalsa relish epeperoncinodi Soverato. “Entrambe lafinalistehannomeritatodi arri- vareallafinalissima,Marisaperòèquellachehasaputo osaredipiùnell’ultimoattodellacompetizione”, èsta- ta l’opinionediffusa tra i giurati, tutti esperti del setto- re della ristorazione nelle sue varie forme, che hanno decretato la vittoria. Unabattagliadi 40minuti, quelladellafinalis- sima, di pura arte culinaria epiastre roventi che arriva alla fine di unpercorso iniziato ad ottobre 2021 con il Burger Battle Tour : il talent a tappe che da nord a sud della penisola ha visto la partecipazione dei migliori Burger Chef d’Italia. ARimininesonoarrivatisei ,chehannogareg- giatoper aggiudicarsi il titolodi ‘ReoReginadell’ham- burgerperfetto’ ediventare ilnuovovoltodellaBurger Battle.Divisi ingruppi da tre, gli chef hannoaffrontato due semifinali, proponendo live alla giuria l’hambur- ger che più li rappresentava: il loro best seller o una nuova proposta creata adhoc per l’occasione. Pensare fuori dagli schemi, offrireunanuova esperienza di gusto e valorizzare l’armonia tra i sa- pori degli ingredienti sono state le costanti durante il Tour e le fasi finali, presentate da GiuseppeCalabrese –meglionotocome ‘Peppone’ –cuocoeconduttoredi La finale al femminile della Burger Battle 2022 ha decretato la Regina del perfetto hamburger. Scopriamo la ricetta del suo delizioso PinkMango Marisa Filippini: una vittoria a colpi di piastra Linea Verde che da anni entra nelle case degli italiani raccontando i sapori e le tradizioni del Bel Paeseepro- muovendone le eccellenze italiane. Durante lafinalissima, leduefinaliste si sono cimentatenell’ultimasfida‘OutoftheBox’ ,cherichie- devafantasia,innovazioneeunpizzicodistravaganza per preparare un hamburger ideato al momento con almeno tre degli ingredienti a sorpresa conte- nutinellaboxemessi adisposizionedagli sponsor. BurgerBattle2002si èsvoltagrazieallacol- laborazione con alcuni dei marchi top del pano- rama legato agli hamburger. Da Pastridor , leader europeo nella produzione di pane e bakery con la propostadi raffinati burger bungourmet ; Develey , si- nonimodi salsedal gusto inconfondibilecon170anni di storia, e Pizzoli , lospecialista italianodellepatateda tre generazioni, che con le sue proposte aggiunge va- lorea tutte le ricette, perfinoaquelledei professionisti della ristorazione con la linea Pizzoli Professional. ❁ PINK MANGO DI MARISA FILIPPINI: Lady Bun rosa Pastridor; carne Chianina 100% Baldi; Salsa Remoulade Develey; insalata icebearg; tomino; sale di Cervia; fichi caramellati; fette di mango; patatine Extra Zighy di Pizzoli Professional