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59 DALLE AZIENDE FILIPPO BERIO Come di consueto, la qualità di un grande brand parte da lontano, precisamente nel 1867 quando il marchio Filippo Berio prende forma e, dopo poco tempo, diventa un simbolo per la qualità dei suoi oli d’oliva. Una tradizione a stretto contatto con il territorio. Nel 1919 nasce SALOV SpA grazie alla volontà di Giovanni Silvestrini, storico socio in affari di Filippo Berio, fondatore dell’omonimo marchio, e di un gruppo di imprenditori lucchesi. Rapidamente l’azienda diventa un punto di riferimento della Lucchesia nel mondo con l’obiettivo di diventare portavoce della qualità dell’olio d’oliva. Esempio di eccellenza, la produzione Filippo Berio è protagonista, oggi più che mai, della ristorazione nazionale con una linea dedicata. Una gamma che porta con sé la garanzia del ‘Metodo Berio’, un percorso di qualità e garanzia sostenibile, tracciato e certificato dal campo alla bottiglia, dove vengono selezionate solo le coltivazioni che seguono i principi della produzione integrata, rispettose dell’ambiente e di tutto l’ecosistema. Si utilizzano le olive migliori e sane raccolte al giusto grado di maturazione e spremute rigorosamente a freddo, ottenendo un prodotto di qualità e un gusto insuperabile. Per Filippo Berio i numerosi controlli lungo tutte le fasi della produzione e i rigorosi test in laboratorio sono doverosi Filippo Berio, il Metodo che firma la qualità al fine di garantire un prodotto di altissima qualità. Infatti, la qualità per Filippo Berio non è solo un punto di arrivo, ma un percorso, un approccio virtuoso volto a offrire il meglio attraverso un prodotto fondamentale nella cultura culinaria del nostro Paese come l’olio extra vergine di oliva. Nello specifico, la gamma Filippo Berio Professional comprende: olio extra vergine d’oliva classico (nel doppio formato 250 ml. e 500 ml.), olio extra vergine d’oliva 100% italiano (nel doppio formato 250 ml. e 500 ml.), olio extra vergine d’oliva toscano Igp (nel formato da 500 ml.) e aceto balsamico di Modena Igp (nel doppio formato 250 ml. e 500 ml.). A completare la gamma anche l’olio aromatizzato al peperoncino (nel formato 250 ml.) e le bustine monodose (da 10 ml.) di olio extra vergine di oliva classico. Oli dai profili sensoriali completi, volti a esaltare i sapori delle diverse tavole, da quelle della tradizione a quelle più creative, senza alterare o coprire il gusto di ogni singolo ingrediente, perfetti per soddisfare tutti i palati e per esaltare la creatività culinaria di ogni chef. Tutto ciò è il frutto di oltre un secolo e mezzo di esperienza e di numerosi controlli lungo tutta la filiera, volti ad assicurare un prodotto di altissima qualità il cui Metodo Berio è certificato da SGS , società che certifica sia la qualità del prodotto, sia la sostenibilità ambientale lungo tutto il percorso. Inoltre, Filippo Berio, brand conosciuto in tutto il mondo e simbolo di eccellenza, firma la nuova gamma professionale dedicata al mondo del fuori casa in Italia. Tradizione, innovazione e ‘Metodo Berio’ garantiscono un prodotto impeccabile. Un approccio virtuoso dal campo alla bottiglia. gli oli extra vergine di oliva Filippo Berio hanno un sistema di tracciabilità completo ed esaustivo, verificabile sul sito ww.filippoberio.it attraverso il numero di lotto presente sulle bottiglie. La gamma Filippo Berio dedicata al mondo professionale vuole offrire al ristoratore e alla sua clientela un prodotto d’eccellenza, grazie alla garanzia del Metodo Berio che caratterizza la gamma degli extra vergine nelle referenze classico e 100% italiano. Inoltre, è un modo per far provare al consumatore il gusto di un prodotto che vanta una qualità sostenibile, tracciata e certificata. ❁ www.filippoberio.it www.salov.com