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78 Mixability/Eventi Mixer Un successo per la Campari Bartender Competition Trionfa Giacomo Abieri. Edris El Almat e Antonio D’Auria arrivano rispettivamente secondo e terzo. È stata una finale esaltante in cui è emerso l’impegno, la tecnica, la creatività e il metodo dei tre protagonisti di Riccardo Sada S i chiama Giacomo Albieri , arriva da Verona e ha fattopropria l’ultimaedizionedella Campa- ri Bartender Competition , gara anticipata da un lungo impegno che ha preceduto le semifinali e la finalissima del Bulk diMilano lo scorso 15marzo . Giacomo Albieri ha così superato con il suo estro e la sua proverbiale competenza Edris El Almat , piaz- zatosi al secondo posto, e AntonioD’Auria , al terzo scalino sul podio. “ Un impatto suggestivo, unico, una gioia aver partecipato e vinto la Campari Bartender Competition ” , diceGiacomoAlbierimostrando l’at- testato solenne davanti ai fotografi. La manifestazione, giunta all’ ottavo appunta- mento , è stata caratterizzata da un duello agguerrito e a suon di ricercatissimi drink . Dopo le prove dei dieci concorrenti di lunedì 14marzo presso il Camparino in Galleria, tra esami pratici e teorici, supportati da test scritti,inomideitrefinalistidella competition sonosaliti alla ribaltaper essersi contraddistinti grazieallapropria bravura,preparazione,impegno,tecnica,creativitàeme- todo, coinvolgendo tutti i presenti. Lamattinaantecedentelafinale,pressola Cam- pari Academy , si è tenuta davanti a tutti i concorrenti una masterclass curata della barlady Monica Berg . In questa occasione sono emersi dei puntimolto interes- santi perquantoriguarda la formazione : si èparlatodi pairing , digestione , dianalisieditantetematichelegate all’apprendimento e al miglioramento di ogni profes- sionista oaspirantetale. “ LaCampariBartenderCompe- tition ha influito al 100 per cento sulla nostra carriera ” , hanno detto in coro tutti i partecipanti. Aggiungendo: “ Quando lavori davanti adei giudici, tuttocambia. Sap- piamo chi abbiamo davanti quando c’è un cliente, con cui il rapportoèpiùempatico. Tuttavia, inunagara tutto cambia ” . PaoloRollini , chefdelCamparino inGalleria , ha seguito e studiato i semifinalisti prima della gara ed è d’accordo col dire che sonodi un livellomolto alto. ❁ https://campariacademy.it/ GIACOMO ALBIERI E IL SUO GERMOGLIO Ingredienti e dosaggi: 35 ml Campari 35 ml Espolon Reposado aromatizzata alle olive taggiasche 10 ml sciroppo pomodori e capperi 10 ml liquore al cacao Preparazione: trowing Guarnizione: pomodoro secco, foglia di bambù, sale di capperi, cioccolato fondente e scorza di limone Bicchiere: Old Fashioned A ntonio D’A uria , G iacomo A lbieri e E dris E l A lmat