MIXER_346

82 Speciale/PlanetOne Mixer 40 ml tequila 10 ml Mezcal 20 ml cordiale di hibisco e lemon grass acido citrico 5 ml Agave Bicchiere: tumbler basso Tecnica: stir and strain Garnish: bottone di lime pomodoro 100% italiano provola affumicata pepe nero di Sarawak basilico fiordilatte pancetta affumicata piennolo Giallo del vesuvio pepe nero di sarawak grana Padano olio al basilico 45 ml gin Tanqueray Ten 30ml cordiale al rabarbaro Top di champagne Bicchiere: tumbler alto Tecnica: build Garnish: amarena UP & DOWN up : T equila e M ezcal stabile : G in down : R um HIBISCUS TOMMY’S ‘PROVOLA E PEPE’ DI LORENZO SIRABELLA ‘PIENNOLO GIALLO’ DI LORENZO SIRABELLA RHUBARB BELLINI ha avuto inizio ed è stato un momento particolar- mente difficile. Inprima battuta svolgendo un lavo- ro chemi porta ad affrontare orari principalmente serali emi tiene occupato nei week end, ho pensato di potermi per la prima volta fermare e prendermi del tempo per me stesso con tanto riposo. Rica- ricate le batterie, però, mi sono reso conto che la situazione non era destinata a chiudersi nel breve periodo e sono iniziate le preoccupazioni così mi sono messo a studiare per la mia crescita con la speranza di un ritorno alla normalità . Oggi seb- bene non si possa parlare al passato la situazione è migliorata e poter tornare dietro al bancone a fare ciò che amo mi sembra un privilegio dopo esser stato tra i settori più colpiti. HAI UN COCKTAIL A CUI SEI PARTICOLARMENTE LEGATO? PERCHÉ? Si dice spesso che il primo amore non si di- mentichi facilmente e nonostante le mie origini venete e l’amore che i veneti hanno nei confronti dello Spritz il mio drink preferito è l’Americano . Quando iniziai il mio percorso come bartender ri- cordo essere stato il primo drink che ho realizza- to e ora, che ho più dimestichezza con il mestiere, spessomi diverto a giocare con i Bitter, i Vermouth e a volte creando sode aromatizzate per portare nel bicchiere infinite combinazioni dello stesso grande classico . L’americano per me è un rito, un momento di relax da vivere da solo o con gli amici. È UN MOMENTO PARTICOLARMENTE FELICE PER TE, COSA SI ASPETTA ORA EDRIS DAL FUTURO LAVORATIVO? Voglio sempremigliorami, purtroppo o per fortuna, caratterialmente non sono mai conten- to. Finita una cosa ne inizio subito un’altra, voglio sempre di più . Il mondo della ristorazione èmolto vasto e sempre in fermento, proprioper questo uno step interessante per la mia crescita lo immagino in ambito manageriale per una realtà strutturata – di grandi dimensioni. Come sogno nel cassetto e puntomassimo da raggiungere c’è da sempre l’idea di potermi confrontare con un’esperienza che mi veda coinvolto in prima persona, un percorso im- prenditoriale che attraverso l’apertura di un locale (o più di uno!), possa farmi esprimere al 100%non solo nell’aspetto dellamiscelazionema dell’ hospi- tality nel suo insieme. ❁ PIZZA DRINK DRINK PIZZA