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90 Il Barman Mixer quella serata, fummo stimolati dalle parole del presi- denteedei dueconsiglieri acrearequestogruppo con lo scopo di condividere le nostre ricerche e il nostro mododivederelamiscelazione per crearnequalcosa di interessante e stimolante per noi e, perché no, an- cheper tutti i sociAIBES - eoramagari, grazieaMixer, anche per i lettori che sono ancora lontani dal nostro mondo, ma che potrebbero avvicinarcisi. Il nostro primo progetto fu quello di trovare unmodoperpresentareecondividereconglialtrisoci AIBES le nostre ricerche, e pensammo dunque di tra- sformarlein masterclass daproporreneivaricongressi nazionali.Questoovviamenteha richiestomoltostu- dioemoltotempo, consideratoche ilnostrogruppoè sparsosututtoilterritorionazionaleeancheall’estero. Manel2019aRoma,duranteilconvegnonaziona- le,andammoinscena perlaprimavoltaconuna masterclasscheaffrontavailmondo,complesso quanto affascinante, dello Sherry . Purtroppo nel corso del 2020 non sia- mo riusciti a proporre dal vivo altre nostre ma- sterclass ; incompenso, inquesti ultimi dueanni, non siamo stati fermi. La pandemia con i suoi numerosi lockdown , il timore per il lavoro pra- ticamentescomparsoe il sensodiprecarietàche havissutoilsettoredell’ hospitality ,cihapermes- so di valutare meglio, tramite internet e i social network , ciò che si stava muovendo nel nostro settore: le nuove tendenze, le idee, le tecniche innovative. Questo ci ha resi nuovamente riuniti e ci ha stimolato a migliorare e capire che l’idea della masterclass avrebbe ancora potuto essere una carta vincente. Così, essendo stati costretti dal virus e dalle misure di sicurezza ad abban- donare temporaneamente lo shaker , abbiamo decisodi concentrare lenostre energienella ri- cerca di tutti quegli argomenti che ruotano in qualchemodo attorno al mondo del bar. Temi che a volte nessuno affronta perché difficili da trattareoperchéspinosi,oppureargomentitrat- tati sì,ma inmodotropposuperficiale.Di recen- te, infine, abbiamo avuto la possibilità, grazie al lavoroprecedentemente svolto, di poter iniziare a collaborare con il nostrogiornale equestaopportu- nitàhasuscitato innoi ancorapiù ‘fame’ di farebenee dicontinuareadampliareinostriprogetti.Edessendo un bel numero di persone, possiamo suddividerci il lavoro per fare inmodo di non lasciare nulla al caso. Inquestarubrica,pertanto,vogliamoparlare diBara360gradi,vogliamocondividerecontuttivoi lenostre ricerche inmodotaleche sianoaccessibili a tutti , anche a chi è solo un appassionato del mondo delbarenonpraticaquestasplendidaprofessione,ma magari è un affezionato frequentatore del bancone. Di questo progetto Mixing Lab e degli argo- menti che andremo a proporre nei prossimi numeri de Il Barman si occuperanno: Mirco Bedin, Edoardo Bullio, Pierpaolo Ciccone, Gabriele Lampasi e Simo- ne Stocco. ❁