| L’editoriale | 3 |
| Mixer, uno strumento di lavoro | 3 |
| Il punto | 4 |
| Emergenza tra memoria, abitudine e visione | 4 |
| Sommario | 6 |
| Pubblico esercizio/Pillole di caffè | 10 |
| Comunità sospesa | 10 |
| Pubblico esercizio/Scenari | 12 |
| La stagione della consapevolezza | 12 |
| Pubblico esercizio/Case history | 18 |
| Da Kaffa tra monorigine, tradizione e fusion | 18 |
| Pubblico esercizio/Imprese | 22 |
| La sfida plastic free: divieti e incentivi per le imprese | 22 |
| Pubblico esercizio/Imprese | 24 |
| Ristorazione: la ripresa è ancora rimandata | 24 |
| AZIENDE/CARLSBERG ITALIA | 26 |
| La tecnologia che migliora le performance | 26 |
| Pubblico esercizio/Analisi IRI | 30 |
| Il recupero delle bibite gassate | 30 |
| Pubblico esercizio/Analisi Formind | 36 |
| L’incertezza sul futuro frena la ripresa | 36 |
| Ristorazione/Franchising | 38 |
| MyChef: grandi marche per disegnare la sosta. Bastano? | 38 |
| Pubblico esercizio/Vino alla spina | 42 |
| … proprio un bel fusto! | 42 |
| Ristorazione/L’aperitivo | 44 |
| Caro buffet, addio! | 44 |
| Ristorazione/Format | 48 |
| La tradizione dell’Ostarie Da Barbian | 48 |
| Eventi | 50 |
| Marisa Filippini: una vittoria a colpi di piastra | 50 |
| DOLCIARIA ACQUAVIVA | 52 |
| Confini in espansione | 52 |
| RUFFINO | 53 |
| I preziosi segreti della tradizione nell’Antica Ricetta | 53 |
| Speciale/Trend pizza | 54 |
| Gourmet sì, ma senza strafare | 54 |
| Speciale/Drink pairing | 58 |
| Pizza e birra: non è l’unica coppia perfetta! | 58 |
| FILIPPO BERIO | 61 |
| Filippo Berio, il Metodo che firma la qualità | 61 |
| Speciale/Mixinnovation | 62 |
| Diventare professionisti pizzaioli | 62 |
| MENÙ | 63 |
| Tante soluzioni per il mondo pizza | 63 |
| Speciale/Aziende | 64 |
| Se si fa in quattro… è una pizza! | 64 |
| OSSERVATORIO HOSTMILANO | 68 |
| Tecnologia applicata alla ristorazione: dal mondo pizza al foodservice equipment | 68 |
| Ricette | 72 |
| Disco drink versione 2022 | 72 |
| Mixability/Roma Bar Show | 74 |
| Ti spoileriamo il Roma Bar Show | 74 |
| Mixability/Eventi | 80 |
| Un successo per la Campari Bartender Competition | 80 |
| Speciale/PlanetOne | 82 |
| Pairing e sperimentazione: un’arte al servizio della pizza | 82 |
| Bevande Futuriste | 85 |
| Prohibito, il mixing che non c’era | 85 |
| il Barman | 87 |
| I concorsi sono un’occasione di crescita | 88 |
| Il cristallo? Meglio se ecosostenibile | 89 |
| I ragazzi di Mixing Lab al debutto su Il Barman | 91 |
| Giorgio Fadda: la formazione ‘sartoriale’ | 93 |
| DOuMIX? | 95 |
| Lo sciroppo perfetto per la miscelazione | 95 |
| Mixability/Trend e novità | 96 |
| La seconda Golden Age del whisky | 96 |
| In evidenza | 98 |
| Notizie/Mercato | 98 |
| Mixability/History Cocktail | 100 |
| Mai Tai, il drink emblema della miscelazione Tiki | 100 |
| La professione/Marketing | 102 |
| Il Bar Zero Waste una direzione da prendere, per tante buone ragioni | 102 |
| La professione/L’architetto | 106 |
| Un nuovo concept ecologico ed educativo | 106 |
| Ristorazione/Assaggioformaggio | 108 |
| Nostrano Valtrompia DOP | 108 |
| cameo Professional | 110 |
| New road to market 2022 | 110 |
| GENERAL FRUIT | 112 |
| Nel mondo Mixology di General Fruit: Naturera Polot 1882 è il suo ingrediente perfetto | 112 |
| KIMBO | 114 |
| La qualitàdel caffè Kimbo anche per il fuori casa | 114 |
| GAMONDI | 115 |
| L’Happy Hour diventa bianco | 115 |
| TORK | 116 |
| Tork On The Go, più igiene per Take away e Delivery | 116 |
| RATIONAL | 117 |
| 8000 utenti per l’app ConnectedCooking | 117 |
| La Professione/Formazione | 118 |
| Un’opportunità per riflettere | 118 |
| AssociazioniTerritoriali | 120 |