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43 Giugno 2022 turale, invece che in cartaper il serviziodell’aperitivo. La produzione della carta richiede infatti una filiera di produzione più lunga e dispendiosa, e il materiale stesso è meno degradabile del bamboo naturale. Il bambooè esattamente il tipodi prodottoche godedi tutte le caratteristiche che lo rendono100% eco-frien- dly : è bio-approvvigionato, naturale e compostabile. Alcuni dati. Se state cercando soluzioni eco-friendly nel mondo del monouso, i piatti in pol- padi cellulosasono lasoluzionemiglioreper rapporto qualità/prezzo perché costano più della bio plastica ma meno della foglia di palma, con un costo medio per piatto monouso da portata di buono spessore di circa 0,20 cent a pezzo, costo che vale anche per i set di posate, confezioni mono-imbustate composte da forchettaecoltellopiùtovagliolo, sempre inmateriale biodegradabile. Aggiungiamocheunasceltasosteni- bile è una responsabilità che in alcuni casi prevede qualchecosto : unpiatto inpolpadi cellulosa rotondo, rispettoal corrispettivodella stessamisura inplastica, costa il doppio. Questo, tuttavia, non basta a frenare la spinta a una transizione green, incoraggiata anche dalle normative europee vigenti, che bandiscono la nuova produzione e distribuzione di diversi prodotti in plastica * . L’attivismo è anche fornireai propri clienti le ice bag per portare a casa il vino avanzato . Le ice bag sono borsine in plastica riutilizzabili innumerevoli volte, per trasportare le bottiglie. Sonodei gadget che rendono il serviziomoltoapprezzato, dandoquell’at- tenzione al cliente che si fa notare e ricordare. L’attivismo è lasciare adisposizionedei clienti deibavagliincartapernonsporcarsiduranteipasti , in modochenonsidebbaricorrereacontinuilavaggiinla- vatriceequindirisparmiandoacqua.Ricordiamoinfatti che un lavaggiomedio consuma tra i 40 e i 50 litri d’ac- qua, quindi anche il semplice gesto di evitare un lavag- gio è un’opera di bene verso il nostro amato ambiente. L’attivismoè scegliereprodottiilpiùpossibile certificati . L’attivismoècompierepiccolissimeazioni singole, per fare la differenza tutti insieme . ❁ DIRETTIVA PLASTICA MONOUSO LE CERTIFICAZIONI PIÙ NOTE E IMPORTANTI • Ecolabel E Nordic Ecolabel : certificazione che garantisce il rispettodei criteri selettivi e trasparenti circa il comportamento am- bientaledei prodotti durante il lorociclodi vita, dall’estrazione dellematerieprime fi- no al loro riciclaggio. Altrimenti conosciu- ta come Swan – Cigno Bianco – si tratta di un’etichettamoltorigidache riprende i cri- teri del marchio di qualità ecologica euro- pea,ma arrivandoa includere anchequelli riguardanti i prodotti bio. Di natura evolu- tiva, questo marchio tiene continuamen- te in considerazione l’insorgenza di nuovi problemi e l’adozione di nuove soluzioni, tanto da rilasciare autorizzazioni per una durata che va dai tre ai cinque anni massi- mo. Si tratta di unmarchio di qualità, non di quantità, nato nel 1992, che considera otto grandi famiglie di requisiti: consumo energetico, consumo idrico, aspetti clima- tici, origine delle materie prime, effluenti pericolosi, confezionamento, gestione dei rifiuti, utilizzo dei prodotti chimici. • Seedling (Compostabile): certificazione che garantisce la compostabilità del pro- dotto, prediligendo materiali che rispet- tino le esigenze di biodegradabilità e la stampa flessografica con inchiostri com- postabili Ok Compost. • Ok Compost : è la garanzia che i prodotti siano biodegradabili nell’impianto indu- striale di compostaggio. • 100% Riciclato : prodotti eco-compatibili rispettosi dell’ambiente, fabbricati concar- ta riciclata100%e inchiostri compostabili. • FSC ( Forest StewardshipCouncil ) e PEFC : due certificazioni che garantiscono la pro- venienza di carta e cartone da foreste ge- stite in modo responsabile e sostenibile. FSC è un’associazione internazionale or- ganizzata inmodo democratico e fondata su principi di partecipazione ed equità. Il legno FSC contribuisce alla lotta contro il deperimento delle foreste e la deforesta- zione, tenendo conto della conservazione della biodiversità, della tutela dei diritti delle popolazioni autoctone e del rinno- vamento delle risorse. RG COMMERCIALE Questa rubrica è a cura di RG commerciale - Attrezzature Barman e Ristorazione Info e contatti: https:/ www.rgmania.com/ info@rgmania.com U na valida alternativa alla plastica Secondo la normativa europea sono stati banditi i prodotti che seguono. Ciò signifi- ca che le aziende produttrici e distributrici possono solo smaltire le proprie scorte di tali prodotti in plastica ma non riassortirli. • Posate e piatti, • Cannucce, • Bastoncini per palloncini gonfiabili, • Stirrer (palette permiscelare i cocktail), • Cotton fioc, • Sacchetti in plastica osso-degradabile, • Contenitori in polistirolo espanso (compresi i bicchieri).