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56 il Barman Mixer Un bagno di entusiasmo… È lo spirito dell’AIBES che sa superare le generazioni e permettere a tutti di im- parare qualcosa dagli altri. I giovani dai maestri e i maestri dai giovani. T orno a parlare dei concorsi regionali per- ché quest’anno ho desiderato fortemente partecipare al maggior numero possibi- le di questi eventi che costituiscono una par- te importante della spina dorsale della nostra associazione. Confesso che l’impegno è stato abbastanza gravoso per il sottoscritto, ma am- piamente ricompensato dai volti dei dirigenti e dei concorrenti incontrati in questi mesi di pe- regrinazioni lungo la penisola. Sappiamo bene, soprattutto chi ha una lunga militanza in AIBES, come i concorsi regionali costituiscano spesso il primo banco di prova per molti giovani che si sono avvicinati da pochi anni alla nostra profes- sione. Ebbene, vedere di persona l’ entusiasmo di questi giovani e la loro preparazione è stata per me una grande ricompensa. Il segnale più vibrante che l’AIBES è una realtà viva e capace di attrarre costantemente nuove leve assumen- dosi la responsabilità di formarle al meglio , e al meglio prepararle al lavoro. Nel momento in cui scrivo si sono conclusi sedici concorsi re- gionali , alcuni dei quali sono stati accorpati in uniche giornate, e solo quello della sezione La- zio-Umbria è ancora da compiersi, benché già in calendario il prossimo 13 giugno in coincidenza e all’interno della rassegna romana Vinoforum. Oltre cinquecento concorrenti si sono dati ami- chevolmente battaglia dalla Valle d’Aosta alla Sicilia e, in molti casi, assegnare la palma della vittoria è stato un compito più che arduo. Ma questo testimonia non solo lo stato di salute dell’associazione, ma anche la crescente pro- fessionalità dei partecipanti nonché, mi piace evidenziarlo, l’efficacia della nostra proposta formativa che, come spiegheremo anche in questo numero della nostra rivista, continua ad arricchirsi. Mi ha colpito la grande percentuale di vitto- rie riconducibili ai nostri soci più giovani, che han- no dimostrato di essere bartender ‘attuali’ ovvero molto in linea con ciò che richiede il mercato oggi, sempre più dinamico e sempre più sfidante. Allo stesso tempo mi ha fatto piacere però vedere an- che quanti, tra i soci più rodati, hanno deciso di mettersi in gioco per una competizione che vuole sempre essere un’occasione di confronto e di cre- scita reciproca . Non è un semplice caso, vorrei far notare, che la partecipazione ai concorsi regionali sia aperta a tutti i soci, senza vincoli di età. È lo spirito dell’AIBES che sa superare le generazioni e permettere a tutti di imparare qualcosa dagli altri. I giovani dai maestri e i maestri dai giovani. È la nostra forza, perché AIBES ha questo patrimo- nio di grandi esperienze, grandi talenti che solo una lunga carriera può creare e che queste esperienze e questi talenti abbiano ancora la voglia di confrontar- si con le nuove, emergenti, leve è una delle cose più belle che si possano vivere in AIBES. L’appuntamento è ora al concorso nazionale che si terrà in autunno . Tempo per ‘affilare le armi’, stu- diare, inventare e provare ce n’è. Da parte mia un semplice in bocca al lupo ai vincitori di ogni singo- la tappa regionale , vincere il nazionale è sempre un bel trampolino di lancio. Ma il semplice parteciparvi segna comunque una grande emozione nel percor- so professionale di un bartender e un’opportunità da sfruttare al massimo. Così come sono stato felice di aver incontrato tanti soci in giro per l’Italia in questi mesi, così conto di rivedervi tutti al nazionale. Sarà una festa. Non solo una gara. £ di Angelo Donnaloia Presidente AIBES In copertina: Sembra un particolare di ali di farfalla tro- picale ma in realtà non è niente altro che Bitter Campari! Come è possibile? Si tratta di una fotografia realizzata al microscopio di una goccia di Bitter Campari cristalliz- zata su un vetrino. Lo scatto è di Bernardo Cesare, docente di Petrografia all’Univer- sità di Padova e grande appassionato di fotomicrografia. Questa e altre sue foto fantastiche le trova- te nel suo sito microskopica.altervista.org .