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Pubblico esercizio Speciale Il Barman Mixability 0 6 PILLOLE DI CAFFÈ Cocktail estivi a base di caffè 10 ENERGY DRINK La calda estate degli energy drink 14 COLAZIONANDO Colazione estiva: gli indispensabili 18 ANALISI FORMIND Fiorisce la ripresa 20 APPROFONDIMENTO L’impatto della pandemia sui consumi in Europa 22 IMPRESE Competenze per un progetto ambizioso 26 ANALISI IRI Bionde alla riscossa 28 CAFFÈ OTTOLINA Ecco la firma Ottolina 24 FRANCHISING Sarni, la semplicità dell’offerta 30 LAVAZZA Un approccio sostenibile al business è possibile 52 CAMPARI Campari Academy goes global 56 EDITORIALE Un bagno di entusiasmo… 57 CORSI Tutti i segreti per guidare un bar di successo 59 LATTOFERMENTAZIONI Alla scoperta delle lattofermentazioni 61 LADY DRINK 2022 Venticinque anni di Lady Drink 62 NEWS Mondo Aibes 44 OSSERVATORIO HOSTMILANO Spazi fluidi, high tech e well-being : la riprogettazione dell’ospitalità parte da qui Siamo su: 48 PLANETONE Proibizionismo e modernità 32 SOSTENIBILITÀ La gestione green va al passo con l’efficienza 13_17, 2023 42 MIXINNOVATION Attivismo nel mondo Horeca: fare i conti con i divieti 38 MONOUSO Addio plastica! Non siamo pronti 36 AZIENDE Le filiere sostenibili, un valore anche nel fuori casa