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5 Ristorazione 66 CUCINA UCRAINA Ucraina: la cucina in prima linea 72 SOCIAL REPUTATION L’importanza di essere onesti 70 FORMAT Don Abbondio, il Wine & Beer Shop trasversale che mancava 76 DISABILITÀ Inclusione: il futuro dei bar 80 AVVOCATO Attenti agli allergeni! 92 FORMAZIONE L’orgoglio di chi è parte del settore 91 ILLVA SARONNO Le new-entry: rum, vodka e whiskey 94 ASSOCIAZIONI TERRITORIALI 86 ASSAGGIOFORMAGGIO Asiago DOP 90 NEWS 82 L’ARCHITETTO Pitture murali per uno stile iconico 78 MARKETING Comunicazione per i bar? Meglio un aiuto 64 CAMPARI Wild Turkey Bourbon al centro di tutto Redazione Collaboratori Pubblicità Produzione Servizio Abbonamenti Editore Testata Associata n. 347 giugno 2022 www.mixerplanet.com Giorgio Albonetti • Direttore Responsabile Giorgio Maggi • Redattore g.maggi@lswr.it tel: 3929052136 Maddalena Baldini, Vincenzo Bozzetti, Andrea Chiriatti, Elena Consonni, Francesco Cremon, Pierluigi Cucchi, Luca De Vivo, Mariaelena Dipace, Angelo Donnaloia, Cristina La Corte, Maurizio Maestrelli, Andrea Matteucci, David Migliori, Anna Muzio, Roberta Parollo, Jessika Pini, Planet One Service, RG Commerciale, Consuelo Redaelli, Luigi Rubinelli, Riccardo Sada, Luciano Sbraga, Lino Stoppani, Ufficio Studi Fipe-Conf- commercio Giorgio Lomuoio • Sales Manager Area Horeca g.lomuoio@lswr.it tel: 335 7884 503  Luigi Mingacci • Sales Manager l.mingacci@lswr.it tel: 320 4093 415 Elena Cotos • Ufficio Traffico e.cotos@lswr.it tel: 340 1367 901 Servizio Abbonamenti Tel 02 864105 abbonamenti.quine@lswr.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Antonio Iovene – a.iovene@lswr.it Life sh.p.k. Graphicscalve SpA Località Ponte Formello 1/3/4 24020 Vilminore di Scalve BG Quine SRL Sede legale Via Spadolini, 7 - 20141 Milano www.quine.it - info@quine.it - tel. 02 864105 Quine iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 12191 del 29/10/2005 Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Manoscritti, disegni e fotografie non si restituiscono Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. Ai sensi dell'art. 13 Regolamento Europeo per la Protezione dei Dati Personali 679/2016 di seguito GDPR, i dati di tutti i lettori saranno trattati sia manualmente, sia con strumenti informatici e saranno utilizzati per l’invio di questa e di altre pubblicazioni e di materiale informativo e promozionale. Le modalità di trattamento saranno conformi a quanto previsto dagli art. 5-6-7 del GDPR. I dati potranno essere comunicati a soggetti con i quali Edra S.p.A. intrattiene rapporti contrattuali necessari per l’invio delle copie della rivista. Il titolare del trattamento dei dati è Edra S.p.A., Via G. Spadolini 7 - 20141 Milano, al quale il lettore si potrà rivolgere per chiedere l’aggiornamento, l’integrazione, la cancellazione e ogni altra operazione di cui agli articoli 15-21 del GDPR. Grafica e impaginazione Stampa La professione