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80 La professione/Avvocato Mixer dell’ Avv. Cristina La Corte Attenti agli allergeni! Per chi ha fretta • Èobbligatoria la specificazionedi qual- siasiingredienteocoadiuvantetecnolo- gicoelencatonell’allegato II del Regola- mento comunitario 1169/2011 • Il modo è fondamentale: sia su menu cartacei che nel digitale, l’indicazione deveesserechiaramenteassociataall’a- limento di riferimento • Lesanzioniprevedonoimportida3000 a24000euro, oda1000a8000euronel caso di descrizione difforme I l Regolamento comunitario 1169/2011 in mate- ria di informazioni sugli alimenti ai consumatori, innovando rispettoallaprecedentenormativa, ha estesol’ambitodiapplicazionedellarelativadiscipli- na agli alimenti forniti dalle collettività . Per ‘collettività’ s’intende qualunque struttu- ra (compreso un veicolo o un banco di vendita fisso o mobile), come ristoranti, mense, scuole, ospedali e impresediristorazioneincui,nelquadrodiun’attività imprenditoriale, sono preparati alimenti destinati al consumoimmediatodapartedel consumatorefinale. Trattandosi di prodotti non preimballati, l’u- nica norma del Regolamento che rileva è quella di cui all’ art. 44 , che richiede l’obbligatoria indicazione di qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell’allegato II, o derivato da una sostanza o un prodotto elencato in detto allegato, che provo- chiallergieointolleranzeusatonellafabbricazioneo nellapreparazionedi unalimentoeancorapresente nel prodotto finito , anche se in forma alterata, de- mandando ai singoli Stati membri l’adozione di di- sposizioni nazionali concernenti imezzi con i quali le indicazionidevonoessereresedisponibili e, eventual- mente, la loro forma di espressione e presentazione. Le indicazioni degli ingredienti sono ormai un elemento fondamentale da inserire nel menu per descrivere gli alimenti somministrati dai ristoranti. In questo articolo analizziamo il quadro normativo e sanzionatorio di riferimento per dare una visione completa agli esercenti Lo Studio Legale Avv. Gaetano Forte si occupa da sempre delle problematiche legali chepossonocoinvolgere le impresealimentari, siaa livellogiudizialechestragiudiziale. Inquest’otticadi approccio inclusivosi affrontanoquotidianamen- te le tematiche penali, civili, amministrative e di consulenza, quali: reati alimentari, ambientali e quelli commessi inviola- zione delle norme di sicurezza del lavoro; la responsabilità amministrativa dell’ente ed i modelli di cui al D.lgs. 231/01; contenziosi civili edamministrativi; governance aziendale e deleghe di responsabilità; le norme nazionali e comunitarie sulle indicazioni obbligatorie e volontarie sugli alimenti, le disposizioni di igiene e sicurezza degli alimenti, la nutraceutica, la contrattualistica, nazionale ed internazionale. Permaggiori infor- mazioni sullo Studio e le competenze dei Professionisti che vi collaborano: www.avvocatogaetanoforte.it