Table of Contents 1 100

MIXER_347

L’editoriale 3
Innovazione e sostenibilità ,le due chiavi della ripresa 3
Il punto 4
“Cercasi Personale” 4
Sommario 6
Pubblico esercizio/Pillole di caffè 8
Cocktail estivi a base di caffè 8
Energy drink 12
La calda estate degli energy drink 12
Pubblico esercizio/Colazionando 16
Colazione estiva: gli indispensabili 16
Pubblico esercizio/Analisi Formind 20
Fiorisce la ripresa 20
Pubblico esercizio/Approfondimento 22
L’impatto della pandemia sui consumi in Europa 22
Pubblico esercizio/Imprese 24
Competenze per un progetto ambizioso 24
Ristorazione/Franchising 26
Sarni, la semplicità dell’offerta 26
Pubblico esercizio/Analisi IRI 28
Bionde alla riscossa 28
Caffè Ottolina 30
Ecco la firma Ottolina 30
Aziende/Lavazza 32
Un approccio sostenibile al business è possibile 32
Speciale/Sostenibilità 34
La gestione green va al passo con l’efficienza 34
Speciale/Aziende 38
Le filiere sostenibili, un valore anche nel fuori casa 38
Speciale/Monouso 40
Addio plastica! Non siamo pronti 40
MOLINI PIVETTI 43
L’agricoltura 4.0 per farine sostenibili 43
Speciale/Mixinnovation 44
Attivismo nel mondo Horeca: fare i conti con i divieti 44
OSSERVATORIO HOSTMILANO 46
Spazi fluidi, high teche well-being: la riprogettazione dell’ospitalità parte da qui 46
Mixability/PlanetOne 50
Proibizionismo e modernità 50
Campari 54
Campari Academy goes global 54
il Barman 57
Un bagno di entusiasmo… 58
Tutti i segreti per guidare un bar di successo 59
Alla scoperta delle lattofermentazioni 61
Venticinque anni di Lady Drink 63
MONDO AIBES 64
Campari 66
Wild Turkey Bourbon al centro di tutto 66
Ristorazione/Cucina ucraina 68
Ucraina: la cucina in prima linea 68
Ristorazione/Format 72
Don Abbondio,il Wine & Beer Shop trasversale che mancava 72
Ristorazione/Social Reputation 74
L’importanza di essere onesti 74
Pubblico esercizio/ Disabilità 78
Inclusione: il futuro dei bar 78
La professione/Marketing 80
Comunicazione per i bar? Meglio un aiuto 80
La professione/Avvocato 82
Attenti agli allergeni! 82
La professione/L’architetto 84
Pitture murali per uno stile iconico 84
Ristorazione/Assaggioformaggio 88
Asiago DOP 88
MAVOLO 91
Il gin che nasce dal mare 91
Illva Saronno 93
Le new-entry: rum, vodka e whiskey 93
La Professione/Formazione 94
L’orgoglio di chi è parte del settore 94
TORK 95
Un aiuto in cucina 95
Associazioni Territoriali 96

RkJQdWJsaXNoZXIy Mzg4NjYz