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10 Viaggio a… Firenze Mixer no specie i più giovani iniziano a incuriosirsi, le vec- chie generazioni sono più lente. In Carducci viene anche gente che vuole stare bene in un bellissimo posto, l’esperienzaper esserebuonadeveesserepia- cevole in tutto e per tutto : la seduta comoda, le luci belle, la musica corretta, l’atmosfera in generale è di fondamentale importanza”. LUNGARNO Melaleuca bakery + bistrot: Lungarno delle Grazie 18 (Caffè D612) Avete aperto perché a Firenze c’era una scena specialty? Avevamo appena avuto una bimba e cerca- vamo una città piccola ma aperta all’estero con tan- ti expat e studenti stranieri che vengono a studiare arte: è stato importante nella nostra scelta avere una comunità di riferimento”, racconta ChloéGuest , au- straliana con esperienza nel fine dining a Londra da Heston Blumenthal, titolare insieme al maritoMar- co Cappellari. Il pubblico italiano sta crescendo? “Certo, sa che usiamo prodotti locali , faccia- monoi pane, bacon, formaggio, lacucinaci aiutatan- to , sonopiùaperti alla cucina che al caffè. Nelmondo se c’è una persona dai 45 in su vuole il caffè a modo suo, il nostroèun localeper rilassarsi,mangiarebene, i piatti sono colorati. Se poi ti piace anche il caffè fai domande e noi spieghiamo” . Il caffè più richiesto? “Gli studenti vogliono IceLatte tutto l’anno , poi matcha e Batchbrew , unfiltrato fattocon lamac- china in batch, più fruttato e aromatico. InAustraliac’èunaculturamoltoforte, l’evolu- zionedelcaffèèstatavelocemac’èsemprestatagrande attenzioneallapreparazione, alla formazionedei bari- sti, la LatteArt è statamolto importante, ci si informa sempre sulla origine per dare valore a chi coltiva . A Firenze siamo fortunati adavere unacittàmoltoricca di cultura del cibo . Sanapo ha aperto la strada, fossi- mo stati noi soli ad iniziare non ce l’avremmo fatta”. CENTRO Gucci Garden 25 café & cocktail bar: Piazza della Signoria (Caffè: Lavazza 1895) Lo specialty è arrivato anche nel cuore di PiazzadellaSignoria . IlbardiGucci adiacenteaGucci Osteria , unpo’ bottega toscana unpo’ bistrot france- se, propone due miscele scelte tra gli specialty di La- vazza1895 . La vista è suunadellepiazzepiùbelledel mondo e il dehors ha vasi di terracotta vintage e una giungla di fiori. Firma l’ufficio stile di Gucci, noblesse oblige . Grande la cura del dettaglio, ci sono cloche al posto delle vetrine, soprammobili da una antica far- macia, caffè espresso ma anche filtro con il sistema ModBar e cocktail della bartenderMartina Bonci. ❁ MELALEUCA. C affetteria di stile nordeuropeo con vista A rno . N on solo caffè , specialty della fiorentina D612, ma anche cibo healthy e preparazioni homemade . I nternazionale . GUCCI GIARDINO 25. D allo scorso febbraio lo specialty è arrivato nel cuore di F irenze , tra colonne , capitelli intagliati , pannelligialli e sedute blu pavone . I nternazionale e chic DITTA RIVA D’ARNO. U na grande giungla urbana con il murales di C ollettivo G iungla , un inno alla coesistenza tra culture diverse .F irma l ’ interior design come sempre lo studio Q-BIC. M oderno .