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14 Analisi Formind Mixer Un’estate tra luci e ombre Si prospetta un’estate di ripresa, con il consumatore sempre più disposto a uscire e a godersi i servizi fuoricasa Luca De Vivo Formindèunasocietàdi consu- lenza aziendale, che opera dal 1997, si posiziona sul mercato come una società di servizi in gradodi offrireuna consulenza mirataefinalizzataalla soluzio- ne di problematiche aziendali. La società segue il Cliente dal disegnostrategicofinoalladefi- nizionee realizzazioneoperati- va dei progetti proposti conun approccio “tailor made”. Gra- zieal suobackground, Formind contribuisce allo sviluppo del- le aziende fornendo servizi di consulenzaalmondodellapro- duzione e all’universo della di- stribuzione. Per chi ha fretta • Da maggio il clima estivo ha dato l’oc- casione al canale Horeca di superare le performance del 2019 • Si registrano ancora problemi dal punto di vista dei costi dellematerie prime e del personale • In ripresa spirits e birra, mentre le bibite continuano a vivere un periodo di crisi I n seguitoal periodoprimaverile, abbiamoassisti- to adunbrevemomentodi calodelle temperatu- re, accompagnato da piogge sporadiche; questo clima è stato brevemente scongiurato dall’ondata di caldo africano che ha caratterizzato quasi tutto il mese di maggio, regalandoci in anticipo delle gior- nate estive. Il canaleHoreca habeneficiatodiquesta situazioneclimatica registrandoperformance inal- cunesettimane, inparticolarenellasecondaquindi- cinadimaggio, al di sopradel 2019 . Anche se il clima è stato favorevole per il canale, il continuo aumento dei costi delle materie prima , in particolare del ve- tro (ultimo aumento registrato del +15%), ci riporta nuovamente con i piedi per terra; alcuni produttori sono stati costretti adapportare unulterioreaumen- tosul listino2022 , il secondodall’iniziodell’anno. Se la situazione, in termini di oscillazionedei costi delle materieprime, nontrovauna sua stabilità: èprobabi- leche, primadellafinedell’anno, potremmoassistere a un ulteriore balzello sui prezzi. Nel breve periodo non si aspettano forti cambiamenti nel canale fuori casa, meritodell’ esta- te , momento più atteso dal consumatore a cui diffi- cilmente riesce a porre un freno; ma, di ritornodalle vacanze estive, dovremo fare i conti con la realtà, ovvero con un esercente chemoltoprobabilmente ribalterà sul consumatore parte dell’aumento . Ad oggi lo scontrino medio conta già un aumento di circa il 10%, a cui si potrà aggiungere quest’ulteriore incremento, dovuto ai nuovi listini. L’unica nota negativa di questa estate è che si potrebbero presentare le stesse problematiche di rotture di stock viste nel 2021, dovuto in parte ai problemi logistici ancora irrisolti – anche se il legi- slatore ha provveduto ad un piccolo incentivo – e, dall’altra, la penuria di alcune materie prime fon- damentali per alcune referenze. Il dato, in termini di trend, per alcune ca- tegorie inizia ad allinearsi ad un mercato Horeca storico, ma ci sono ancora alcuni comparti, come quello dei fusti e degli spirits, che si confrontano ancora con un mercato 2021 in lenta ripresa, regi- strando trend a tre cifre. Le categorie che stanno performandomegliodelmercato, confrontato con il 2019, attualmente sono spirits, birra confeziona- ta e acqua pet , con un bibite dispensing che invece soffre ancora e non è pienamente ripartito. Tutti gli attori della filiera Horeca osserva- no con occhio molto critico queste tematiche de- licate, l’aumento dei costi, i problemi logistici, le rotture di stock, etc… ma non dimentichiamoci il grande entusiasmo ed edonismo che il consuma- tore italiano ha e che dimostra quotidianamente sul canale ; la ripresa in presenza di tutto il mondo di eventi e fiere, siano essi sportivi, musicali o culi- nari, ha innescato nel consumatore un forte deside- rio di rivivere quei momenti di normalità a cui ha dovuto rinunciare per circa due anni. Sicuramente non è completamente disinteressato a tutto quello che sta avvenendo sul mondo Ho. re.ca , ma ad oggi la voglia di fuori casa è ancora superiore a tutte le problematiche che ci circondano. ❁