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26 Franchising Mixer La semplicità formale al servizio del cliente, con Lavazza che firma il reparto cafeteria . Ecco una valida alternativa ad Autogrill Luigi Rubinelli - Ex direttore di RetailWatch, Mark Up, GdoWeek e Largo Consumo Chef Express, un format pulito e senza fronzoli C hef Express èuna catenadel gruppoCremoni- ni . Il gruppo sviluppa circa 410 punti di vendi- ta con un volume di clienti di 80 mio all’anno. Chef Store è una delle tante insegne del gruppo, una delle più consolidate nel tempo, oggi dispone di 22 unità. L’azienda si indentifica in questo posiziona- mento: “Uno spazio di sosta, non una via d’uscita: uno store con un’identità chiara e riconoscibile che accompagna il visitatore in una vera e propria custo- mer experience ”. Ed effettivamente l’identità c’è ed è chiara, al contrario di altre insegne analizzate da Mixer nei numeri scorsi. L’immagine è di semplicità formale e ope- rativa . Il modello Autogrill è lontano con le sue metamorfosi e con le sue trovate di merchandising, in senso positivo, ovviamente. La superficie di vendita è contenuta in questo spazio autostradale di San Benedetto est, sull’autostrada della Cisa, salendo dalla Toscana. La volontà di dare servizio si vede bene dall’esterno: parcheggi prioritari per le famiglie ben segnalati, con spazio giochi subito accessibili e ben fruibili. Spazio per gli animali domestici e i loro bisogni. La stessa cafeteria , come l’angolo ristorazio- ne, è parecchio semplificata, ed è la comunicazione di Lavazza a spartire gli spazi e a dare l’equilibrio e il senso a uno spazio per nulla massificato e gra- devole alla vista e anche al tatto. Lamassificazione che tanto piace adAuto- grill e ai suoi follower qui è evitata con cura : Chef Store preferisce gli spazi bianchi, sicuro che l’auto- mobilista apprezzi la pulizia visiva e, nel demanda- re a Lavazza la spartizione dei momenti commer- ciali, sa che anche questo brand ha la stessa visione e il suo stesso posizionamento basato sul servizio piuttosto che sul consumismo astratto. A proposito di servizi : una delle grandi novità è l’invito a prenotare l’acquisto e la con-