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55 DALLE AZIENDE OPIFICIO FRED Per una mixology naturale acquistabili sull’e-shop dal sito. È inoltre possibile prenotare degustazioni, tour ed esperienze enogastronomiche inviando una mail a info@opificiofred.com. Per info: https:www.opificiofred.com Nel cuore di Polcenigo, in provincia di Pordenone, su un’isola circondata dal torrente Gorgazzo, sorgono la distilleria, il laboratorio e il giardino botanico di Opificio Fred: dalla passione del fondatore nascono diverse linee di spirits completamente naturali Federico Cremasco , in arte Fred, dal 2014 produce in maniera artigianale spirits e liquori con botaniche friulane e italiane di prima qualità, in quantità limitate e in modo sostenibile. È in questo borgo, immerso nella natura della pedemontana friulana che Fred, ricercatore e alchimista, rende omaggio alle leggendarie miscele del passato con gli spirits della linea Fred Jerbis : Gin43, Gin7 Acacia Barrel, Amaro16, Vermut16, Vermut25, Bitter34 (i numeri vicino ai prodotti indicano le botaniche e le erbe presenti al loro interno) e i liquori della nuova linea Fred Alkemil : Curaçao Imperiale, Elixir Cassis, Rosolio Beramotto, Alchermes, Creme Violette, Ratafia, Maraschino e liquore alla pesca. “Mi sono appassionato di erbe fin da ragazzo – racconta Fred –. Ho poi iniziato a coltivarle vicino a casa e quando mi sono imbattuto in un antico erbario del 1946 ho iniziato a sperimentare le tecniche di estrazione di oli essenziali e poi quelle della distillazione. Il mio incontro con il mondo della mixology è nato per lavoro perché ho fatto per molti anni il barman e il mio sogno era realizzare un Negroni con tutti gli ingredienti prodotti da me . E così ho concepito Gin43, Bitter 34 e Vermut25. Tutti i miei prodotti sia della linea Jerbis che Alkemil sono una rivisitazione delle ricette di quell’antico erbario, si differenziano da molti spirits e liquori presenti sul mercato per l’artigianalità della lavorazione e la naturalità di tutti gli ingredienti, caratteristiche che gli conferiscono una grande intensità di sapore”. Di recente Fred ha rivisitato il Bitter34 aggiungendo miele di castagno friulano : “La nota dolce-amara del miele lo rende un prodotto molto estroverso adatto per un Americano esplosivo – suggerisce Fred –. Il mio Vermut25 lo consiglio per i grandi classici della mixology: Negroni, Americano, Manhattan, Martinez, Boulevardier”. Sempre sull’isola, di fianco alla distilleria, si trova il nuovo locale Officina delle Tinture Drinks & Focacce . Qui il barman Alessandro Pillot, con grande passione e maestria, crea cocktail in abbinamento a gustose focacce gourmet utilizzando solo prodotti di prima qualità e gli spirits e i liquori di Fred. All’interno del locale è possibile acquistare i prodotti della linea Fred Jerbis e Fred Alkemil, i prodotti della linea Officina delle Tinture e le birre artigianali ‘Bire de Borc’ realizzate appositamente per il locale. I prodotti di Fred sono distribuiti in Italia da Spirits & Colori e A lkemil e J erbis F ederico C remasco Fred amplia la sua offerta di prodotti con la nuova linea di liquori Alkemil