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56 Bar Academy Mixer sui distillati o sul perché un cocktail viene prepa- rato in un certomodo . “Altre qualità differenzianti sono possedere le basi del working flair per dare un’esperienza unica e completa al cliente e saper creare i propri menù”. EuropeanBartender School (EBS) è la scuo- la del settore più grande del mondo con circa 30 sedi in vari continenti. Con corsi in ogni momento dell’anno (ognimese parte un corso) della durata di 4 settimane l’uno (er 5 giorni alla settimana), e sedi in Europa (tra cui Roma Milano, Barcellona, Lon- dra), Asia (ad esempio Phuket), Africa e America. Offre un’esperienza di studio di respiro in- ternazionale: in alcune sedi europee è possibile se- guire i corsi in lingua italiana e, al contempo, par- tecipare agli eventi e alle esperienze nei locali della città ospitante organizzati dalla scuola. Proprio per rispondere alle prossime tendenze e richieste del mercato del lavoro nel programma didattico sono inseriti moduli dedicati al free pouring e al flair bar- tending . Per l’inserimento lavorativo EBS mette a disposizione, inoltre, il portale EBSMatchStaffper far incontrare la domanda e l’offerta . Per info: www.barschool.net CLIENTI CONSAPEVOLI SPINGONO IN ALTO LA QUALITÀ Hanno invece tolto dal programma didat- tico il flair ormai da 10 anni alla Drink Factory per concentrarsi sulla miscelazione (ognimese partono dei corsi tranne ad agosto, con durata da 3 giorni a 6 mesi e sedi a Bologna, Milano, Roma). “Negli ultimi 5 anni abbiamo constatato una maggiore consapevolezza da parte dei consu- matori rispetto alla qualità dei cocktail, un’atten- zione alla sostanza più che all’apparenza che rende necessario per chi fa questo lavoro non improvvi- sare per restare competitivi – commenta Giacomo Pagano, responsabile comunicazione emarketing di Drink Factory –. In Italia non sempre i datori di lavoro riconoscono al professionista giovane o navigato l’investimento che ha fatto nella forma- zione, ma se i consumatori alzano l’asticella della qualità dei locali le cose dovrebbero cambiare an- che da noi ”. ❁ Per info: www.drinkfactory.net SCUOLE PER BARMAN: DOVE ANDARE AIBES: TUTTI I CORSI DI FORMAZIONE Fin dalla sua costituzione, nel 1949, Aibes è in prima fila nella formazione dei futuri bartender grazie all’organizzazione in tutta Italia di corsi di avvicinamento e di specializzazione. Obiettivo: istruire i futuri professionisti non solo nella preparazione inappuntabile di un cocktail, ma anche spiegare loro i prodotti utilizzati e le regole per gestire persone e locali. Ecco allora che a fianco al ‘B.B.C.’ Bartender Basic Cour- se (destinato a coloro che vogliono avvicinarsi al mondo della miscelazione), e al ‘B.A.C.’ Bartender Advanced Course (per chi vuole compiere un ulteriore salto di qualità all’interno del- la mixology) non mancano nell’offerta formativa il ‘B.C.C.’ Bar Coffee Course e il ‘FLAIR’ Advanced Course , pensato per co- loro che hanno già una buona conoscenza delle basi della mi- scelazione. • www.aibes.it PLANETONE: HERBAL MIXOLOGY E MANAGEMENT Società di consulenza in ambito Food&Beverage, Planeto- ne ha spostato il proprio focus sull’area manageriale e sull’herbal mixology. Herbal Mixology è il master volto all’esplorazione delle piante officinali, spezie, fiori eduli e piante spontanee. Il percorso, che recupera le antiche sapienze che consentono di arricchire e ampliare il mondo della mixology, prevede l’apprendimento delle tecniche soprattuttoattraverso lapraticanel LaboratorioAlchemico, per cimentarsi nelle più moderne tecnologie di estrazione e di tra- sformazione. Piùorientati agli aspettimanageriali dellaprofessione sono invece percorsi come: CostruzioneeOrganizzazionedi un te- am, Bar&RestaurantManager , sistemi di gestione imprenditoriali e tecniche di vendita; Menu engineering, dalla formulazione delle ricette ai Drink/FoodCost e Profit; BarManger Finance , per avere il controllo dei costi e delle entrate e puntare al profitto . • www.planetone.it