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62 il Barman Mixer Ritrovarsi Per chi fa il barman di professione nulla è più gra- tificante dell’incontro quotidiano con il proprio pubblico U no degli aspetti più importanti, a volte anche non abbastanza sottolineati, del nostro mondo è quello della socialità . A mio avviso andare al bar non è solamente un’opportunità per consumare un cocktail ben fatto, ma soprattutto una occasione per stare insieme, nutrire quei rapporti umani che sono il gusto della vita: e per chi fa il barman di pro- fessione nulla è più gratificante dell’incontro quotidiano con il proprio pubblico . Per questo motivo i due anni trascorsi, e che speriamo fortemente siano ormai alle nostre spalle in maniera definitiva, sono stati particolarmente difficili per noi bartender. Da un punto di vista lavorativo ovviamente, ma anche e forse so- prattutto dal punto di vista umano. La mancan- za di interazione con la clientela, che spesso è molto di più del semplice cliente, si è fatta sentire eccome. Per questo un evento come quello di Mixo- logy Experience , che si è tenuto a Milano lo scorso maggio, ha rappresentato per me e penso anche per tutti i soci AIBES che vi han- no partecipato, una vera e propria boccata d’ossigeno. Il segnale di una ripartenza tan- to a lungo attesa . Incontrare decine e decine di operatori del settore, i professionisti delle aziende che ruotano intorno al mondo del bar, poter dialogare e confrontarsi con tanti colle- ghi, partecipare a seminari e talk, conoscere gli innumerevoli nuovi prodotti che continuano ad arrivare sul mercato, il segno evidente di una vitalità che nemmeno il Covid ha potuto piegare, è stato a dir poco entusiasmante. Luca Pirola e il suo team possono dire di aver vinto la loro scommessa e noi, come AIBES, sia- mo stati felici di essere stati coinvolti in questo progetto tanto impegnativo quanto lungimirante. Ma, al di là dell’evidente successo di una mani- festazione al suo debutto, quello che mi piace sottolineare sono due aspetti: il primo è che questo tipo di eventi contribuiscono non poco ad alimentare il trend positivo che il bartending italiano sta attraversando da qualche anno a questa parte , il secondo aspetto invece è quel- lo del desiderio , ma vorrei dire della necessità, di continuare a imparare sempre qualcosa di nuovo . Quello dell’ aggiornamento professio- nale, dell’apprendimento di nuove tecniche di lavorazione, dell’impiego di nuovi prodotti nella miscelazione , della scoperta delle nuove tendenze in atto a livello nazionale e internazio- nale sono degli elementi imprescindibili ai qua- li anche AIBES dedica tempo e risorse. Ma è in momenti come Mixology Experience o in eventi di medesima levatura che si possono incontrare dei professionisti dai quali imparare qualcosa di nuovo che ci permette di progredire nella nostra preparazione professionale. Perciò bentornati eventi in presenza! Ci eravate davvero mancati… di Angelo Donnaloia Presidente AIBES In copertina: Courtesy Mixology Experience